【明報專訊】中國著名中餐菜館黃記煌在全國甚受歡迎，自2003年創立至今已有逾500家分店。然而，深圳記者近日暗訪深圳某家黃記煌的廚房時，卻發現衛生惡劣得觸目驚心。畫面顯示，食材掉到地上，直接撿起上菜；米粒發黴 ；直接在廚內噴殺蟲水，食材無遮無掩，為食客的身體安全帶來嚴重隱患。黃記煌前日已發聲明指，該店個別員工違反食物安全標準，並已成立專案組調查。 香港媒體報道，是次被暗訪的為深圳車公廟泰然路分店，該店的廚房衛生極其惡劣。廚房到處都是蒼蠅，伏在食材、器皿及廚具之上，然而工人對此不以為然，至臥底記者提醒，他們方開始打蒼蠅。打蒼蠅的工具亦五花八門，菜刀、水勺、餐盤被使出。期間，工人在廚房大噴疑似為殺蟲水的透明噴霧，蒼蠅中霧後反應遲鈍，隨即被工人徒手捏死；而這些不明噴霧則已灑在食物、餐盤等物件之上，惟工人毫不理會。 工人滅蠅後，直接用捏死蒼蠅的手去切菜、炸餡餅，噁心至極。 另外，記者同時發現該店所用的大米早已發黴，但工人竟只用水沖洗，即用以煮飯；被記者問道時，更指「發黴的大米才洗，不發黴洗了幹麼」。青椒、魚塊等食材掉在髒地上，工人仍會直接撿起放到餐盤中，當作招牌燜鍋的底料及主料。專家指出，發黴大米中含有超強致癌物質黃曲黴素，致癌時間最短僅為6個月，毒性比砒霜強70倍，故工人胡亂煮發黴大米，或增加食客的患癌風險。事件被揭發後，黃記煌發聲明道歉，並指事件乃是個別員工違規操作，目前已成立專案組調查，並要求全國分店各自檢查衛生情況。 據悉，黃記煌為北京一家餐飲連鎖及飲食研究的民營企業，首本名菜為「黃記煌三汁燜鍋」，目前在全國有500多家分店。
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