民間有「逢九一隻雞，來年好身體」的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，經常吃雞不僅可以抵禦寒冷，而且能為來年健康打下堅實的基礎。
雞肉的藥用價值很大，中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
但是用雞肉進補時，需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞頭
民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃。
雞頸皮
雞頸上肉很少，因為是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪上，像雞體內的毒素、飼料中的激素等。另外雞脖子裡面還含有很高的膽固醇，偶爾解解饞可以，儘量還是少吃，特別是孕婦更不要吃，避免胎兒對抗生素產生耐藥性。
淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是致癌物質。此類物質被吞噬後有些就貯存在法氏囊內，不能分解消除。當人們把這些部位吃了下去，就相當於直接吞噬了致癌物質和病毒、病菌，長期如此，即等於埋下了致病、致癌的禍根。
雞肺
雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸人的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌， 這對雞自身並沒有任何危害，但將雞宰殺後，雞肺內會殘留少量 死亡病菌和部分活菌。通過加熱，雖然能殺死部分細菌，但對有些嗜熱菌卻不能完全殺死或去除。它們一旦被人們食用，則直接侵人人體，造成人體病變，嚴重危害人體健康。
需要注意的是，雞肉進補也非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質，為避免加重腎臟負擔，尿毒症患者應禁食雞肉。雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱者應禁食雞肉。雞肉中磷的含量較高，為避免影響鐵元素的吸收，患者在服用補鐵劑時暫不要食用雞肉。
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