明報新聞網海外版-明報加東版(多倫多) - Ming Pao Canada Toronto Chinese Newspaper
[ 前往新版面 ]
 
主頁    要聞     加國新聞     地產新頁     中國     國際     港聞     經濟     體育     影視     副刊    工商專業    股市行情  
即時新聞網 ·  醫事網 ·  車網 ·  樂在明廚 ·  置業頻道 ·  FAN club ·  分類網 ·  特刊專區 ·  香港股市行情
   
 
圖片
放大
 

[昔日明報]

 
副刊
 低聚木糖 腸道健康好幫手

人們熟知木糖醇常存在於無糖口香糖,而低聚木糖卻鮮有人知。它也是種益生元,因具有良好的健康功效,被食品和保健品行業廣泛使用。

那活A低聚木糖存在於哪?又具有哪些功效呢?

廢料中的寶貝

植物的細胞壁埵酗@種叫作木聚糖的東西,通過高壓蒸煮或蒸汽處理將其提取,然後用細菌中提取到的木聚糖J降解,就得到低聚木糖。

很多植物原料都能夠用來生產低聚木糖,比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼、樹皮等,可以說是廢料中的寶貝。目前,低聚木糖是國家批准的新食品原料,除了嬰幼兒食品外都可以使用,每天的食用量不超過3克即可。不過,用於食品的低聚木糖必須以小麥陬z和玉米芯為原料。

有超強穩定性

低聚木糖對於食品工業來說真是天賜之物,它和其他的糖或低聚糖相比,最大的優勢是穩定性很好。它在pH值2∼8的範圍內很穩定,而幾乎所有食品的酸鹼度範圍均在此之內,包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它能承受121℃高溫(相當於高壓鍋的溫度)處理1個小時以上,因此可以用於高溫滅菌食品和焙烤食品。

腸道健康好幫手

低聚木糖能選擇性地增殖雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌,因此是典型的益生因子,其增殖效果比低聚異麥芽糖、低聚果糖強20倍,而且只需很少的量就可以起作用。研究表明,每天口服0.7克低聚木糖,兩周後人體腸道內雙歧桿菌的比例可以從8%增加到18%,3周後雙歧桿菌的比例可增至20%。

除了幫助益生菌生長外,它還能選擇性地抑制大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌生長,即所謂的雙向調節。它還可以通過主動綁定致病菌,阻止細菌攻擊腸壁細胞並將其排出,因此能在一定程度上緩解腹瀉。

此外,低聚木糖可以和水分結合,緩解大便乾燥。同時,雙歧桿菌能利用低聚木糖產生有機酸,刺激腸道蠕動和排便。

預防齲齒保口腔健康

口腔中有一些細菌(比如變異鏈球菌)能夠發酵葡萄糖產酸,同時還能將葡萄糖變為不溶解的葡聚糖形成牙垢。而低聚木糖不僅不能被這些細菌利用,還能阻止葡聚糖的產生。因此它可以同木糖醇一樣,起到預防齲齒和清新口氣的功效。當然,您不要以為有它就萬事大吉了,刷牙、使用牙線等口腔健康護理依然十分必要。

還有潛在健康效應

低聚木糖對「三高」和肥胖人群來說,是很好的寶貝。它的甜度是蔗糖的30%∼50%,且口味與蔗糖接近,因此可以替代一部分糖。

關鍵是,它很難被唾液、胃液、胰液和腸液消化,因此也幾乎不提供熱量,可以滿足糖尿病人對甜食的需求。多項動物實驗證明,低聚木糖具有降低血壓、血脂、血糖及膽固醇的潛在能力。

現代研究發現,腸道雙歧桿菌和人體免疫力有一定關係,尤其是可以提高巨噬細胞和淋巴細胞的活性,因此低聚木糖有可能具備一定的免疫調節和抗腫瘤作用。此外,在動物實驗中,低聚木糖能促進大白鼠對鈣、鐵等營養素的吸收。

在中國,低聚木糖最初用於飼料而不是食品,但目前它在蛋禽、肉禽、生豬、奶牛等領域均有應用。利用它能調節腸道菌群和提高免疫力的功能,可以減少動物的腹瀉,降低抗生素用量,增加動物產蛋、產肉等。

 
 
今日相關新聞
低聚木糖 腸道健康好幫手
[顯示全部題目]



引用明報

引用明報(加拿大)內容收費準則:(包括:報章,各類附刊,數碼及任何名下之內容)

文字:每100字(含標點符號) 30元
特別內容如獨家新聞,名家約稿等另按情況收費

圖片:每張50元
獨家,合成圖片,圖樣設計另議。

凡未於收費表列明之項目而屬明報(加拿大)內容者,引用者請先行查詢收費。

舉報剽竊內容獎勵辦法:

凡舉報可能剽竊明報(加拿大)內容者,若有關舉報能成功令明報(加拿大)追討有關費用,在扣除追討費用後,舉報者可獲有關金額的15%作為酬勞。

 
廣告 advertisement
廣告 advertisement
 
 
 
 
主頁 ,  誠聘 , 待聘 ,
房屋出租  ,  招生  , 
服務  ,  買賣  ,  其他