(多倫多21日加新社電)研究人員說﹐學齡前兒童嗜甜食﹐愛吃油膩的零食﹐或是討厭花椰菜之類的蔬菜﹐可能與基因有關。 貴湖大學(University of Guelph)研究員調查47名18個月到5歲的幼童﹐發現近80%的幼童的味蕾味覺細胞有3種變異基因的至少一種﹐可能偏愛不良零食。 研究負責人、貴湖大學人類健康與營養科學系博士生錢默(Elie Chamoun)說﹕「今天的孩童比以前的孩子多吃零食﹐我們相信﹐探討基因如何影響零食習慣﹐對理解為何更多兒童鬧癡肥﹐十分重要。」 研究報告在《營養》(Nutrients)期刊發表﹐研究人員追蹤兒童飲食3年﹐檢查他們的唾液﹐確定他們的個人基因味覺特性。兒童的飲食﹐零食約佔三分之一。 錢默說﹐研究發現﹐接近一半的兒童有嗜甜基因﹐那些孩子從甜味零食中攝取更多卡路里。他說﹕「這種情況在晚間更多發生﹐幼童可能在晚間進食更多零食﹐因為他們待在家裡﹐取得高糖分食物。也許家長應在晚間限制孩子吃甜食﹐尤其是有嗜甜基因的孩童。」在研究中﹐兒童的基因對脂肪味覺敏感﹐就會多吃曲奇餅､薯條一類食物。 錢默解釋說﹐這些人可能對脂肪的口幼感較低﹐結果進食更多脂肪食物。他說﹐一些兒童有厭食苦味蔬菜的基因﹐「我們估計﹐他們有這種基因特徵﹐通常會吃更不健康的零食」。 統計數字顯示﹐接近三分之一的5到17歲加拿大人兒童體重超重﹐或是癡肥﹐亦即大約160萬人﹐他們有二型糖尿病、心血管疾病等慢性病風險。
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