自己下廚最健康

吃自己準備的食物，就是愛自己與家人的表現。想避開外食的衛生與健康問題，自己下廚是最好的對策。自家廚房烹調的食物，清楚知道食材品項與來源，比起外頭賣的東西更令人心安。不過不少人視下廚為畏途，理由是太花時間。

其實只要掌握前置作業的訣竅，備餐並不如想像中麻煩。例如可先決定菜色，採買之後先將蔬菜魚肉等食材洗好處理好，再來決定該用烤箱、微波爐或電鍋等。

平常可以抽空瀏覽食譜和部落格，研究各種食材的烹煮方式、調味料的使用，以及各式菜色烹飪的技巧。研究精神加上實戰經歷的累積，備餐終究不再是件苦差事。

莫忘進食初衷

為什麼吃？答案當然是飢餓，但你可曾想過，除此之外，進食還有其他的目的嗎？排解無聊？紓壓？補償孤單的感受？還是因為焦慮？許多人將食物當成心靈的安慰劑，而忽略進食單純是為了止飢。

下次當你打開冰箱覓食時，別忘了問自己：我是真的餓了嗎？如果不是，那現在吃東西到底是為了甚麼？

一旦可以自我省思，你就不會被沒來由的食慾所奴役，也不會吃下一堆卡路里，而破壞養生計畫。

減少糖的攝取

根據2015-2020年美國每日飲食指南的建議量，如果我們每天攝取的卡路里中，超過10%來自於添加的糖，那我們每天要獲得足夠的營養成分，需要吃進的卡路里勢必就會過量。美國人攝取的卡路里普遍都過多，尤以兒童、青少年與年輕人為甚。

食物�堬K加的糖，不同於蔬果穀物與豆奶類的糖；這類的添加糖包括精製的白糖或其他有含卡路里的甜味劑，除了熱量之外，幾乎沒有任何營養成分。

飲料是添加糖食物的首要代表，接#是甜點與零食。許多加工食品也有含糖，像是沙拉醬和冷凍微波餐。

多吃蔬果、穀物、堅果

草食類飲食絕對是邁向健康之路的首選！草食食物包括：蔬菜、水果、全穀物、植物豆類、堅果、香草與香料等。草食類飲食不但讓身體更健康，還能降低罹患心血管臟疾病、第二類糖尿病、癌症與其它慢性疾病的機率。

覺得啃草很無趣嗎？其實吃素有許多種彈性的方式；除了全素，鍋邊素和方便素都是配合生活需求的素食方式。

在草食飲食�堙A蔬菜可謂最有價值的明星食物；除了低卡，養分豐富多元，有維他命、礦物質和植物性營養素，可減少體內發炎和慢性疾病的風險。

進食無負擔 偶而犯規無妨

天下沒有完美的飲食計畫，吃的自在適宜最重要。如果把單一的飲食計畫奉為神諭，犯一丁點規就責怪自己，良好的飲食習慣便成為惡魔的詛咒，永無成功的一日。

在新的一年，稍微放寬自己的標準，擬定的飲食計畫目標無需太偉大，可以有彈性，還要能包容短暫的惰性與反抗情緒。例如：在午餐和晚餐多加一道青菜、早餐添些蛋白質食物、照三餐規律進食、少吃一些零食等。讓自己有喘息空間的飲食計畫，才能有效建立健康的進食習慣，並持之以恆。