老字號新款 弄潮互聯網
跨界換新 積極「走出去」直面市場競爭
春節是一年一度置辦年貨、禮尚往來的時節。記者發現，今年上架的熱門年貨裏，很多是中華老字號產品，吃喝穿用等類別廣受青睞。多家老字號品牌相關負責人表示，經歷過前期的轉型調整，老字號不斷與市場磨合，實現產品的更新換代。老字號如今的市場定位基本能符合當今年輕消費者的需求，再加上電商平台的推波助瀾，和社區經營模式的配合，猶如「老樹逢春再抽新枝」。
日前，記者來到上海南京東路的第一食品商店內，看到這裏是一派濃郁年味，因為過年吃「甜口」是風俗，大白兔奶糖櫃枱的消費者尤其擁擠，很多人都在挑選新口味的大白兔奶糖禮盒。一位「90後」的消費者表示，現在大白兔在年輕人心裏不僅是老字號，更是網紅的代名詞。作為打着情懷旗號的市場新銳，大白兔奶糖在市場營銷中腦洞大開，開創紅豆、話梅、酸奶、玉米等新口味奶糖，並摒棄以往散裝的簡陋銷售方式，打造高端禮品盒，既保留老字號的情懷，又有過年的儀式感。「多樣的口味還讓人萌發一次集齊的衝動，十分有趣。」這位「90後」笑言。
高顏值＋趣創意 反響熱烈
除了傳統老字號產品，他們亦大膽通過跨界創新贏得消費者。在打造新IP的思路指引下，他們脫離老字號原有產品範圍，進軍全新領域，比如大白兔出爐潤唇膏、香水、牛奶、包袋等產品，在今次的年貨置辦中備受消費者認可。上述那位「90後」稱，「買完大白兔奶糖後，還會將一系列網紅大白兔產品都買齊，最後統一裝在大白兔的包袋裏，送禮也體面。」
大白兔奶糖是位於上海的冠生園出品的奶類糖果，冠生園市場部經理沈勤峰表示，包裝設計和跨界探索是大白兔成功的條件。「我們從2012年開始就在包裝設計上下工夫，加強了商標推廣度的同時，也產生了更獨特的視覺效果。」沈勤峰說，大白兔的跨界步伐一直沒停過，從2015年和法國時尚輕奢品牌「Agnes b.」跨界合作推出限量版糖果禮盒、2016年和「中國國家博物館」跨界合作推出國寶級文物「四羊方尊」的文創糖果禮盒，到2018年聯合美加淨，推出大白兔潤唇膏……這隻有着豐富經歷的「大白兔」，再次掀起消費者的購買狂潮。
類似獲得成功的產品同樣還包括瀘州老窖跨界香水、六神花露水跨界雞尾酒等，高顏值的包裝和趣創意的設計均獲得市場熱烈反響。
打破地域限制 走進社區
老字號跨界營銷改變了產品單一化的局面，走進了千家萬戶。記者查閱第三方消費點評網站發現，最近一年以來，愈來愈多的中華老字號紛紛在住宅區開設分店，特別是以食品為主的金華火腿、三陽盛、老大房、邵萬生、喬家柵等店舖，有時甚至可以在同一個社區接二連三落戶。
「秤2斤羊肉」、「來3斤火腿」、「最後5斤香腸我全要了」，記者在上海市天山社區一帶看到，這裏開着連串的老字號食品店，生意都好到爆棚。類似96元(人民幣，下同)一斤的火腿，106元一斤的白切羊肉，這些價格並不便宜的商品，通常都是鮮有人問津的。但此處店舖內前來購置年貨的阿姨媽媽們，買起來倒是毫不手軟，召喚店員的聲音此起彼伏，到處一片熱鬧又忙碌的場景。
掌管着上海市徐匯區多家老字號的上海新路達(商業)集團有限公司總經理鄭華表示，老字號一定要勇於打破地域限制，貼合居民社區「開花結果」，因為這些地段客流量巨大，老字號一旦進駐，馬上可以用服務、質量贏得消費者。
此外，鄭華舉例說，老字號的「走出去」同樣是主動參與市場競爭的表現，因為當區對老字號有扶持政策，老字號面對的壓力相對較小，所以一旦去其他區域發展時就難以參與市場競爭。因此，鄭華鼓勵老字號「走出去」，倒逼老字號直面市場進行產品創新、模式創新。
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