科學園智能餐廳 機械掌廚自動送餐

[2020.05.11] 發表
(明報製圖)
「食得安」創辦人繆曉格曾在多家食品廠任職,熟悉自動化科技。這次創辦智能餐廳,他幾乎將找得到的自動化科技都整合了。

【明報專訊】當很多飲食業者都因疫情叫苦連天時,有智能餐廳卻選擇在科學園內開業,以多部自動炒菜機、機械臂、無人送餐車等,吸引不少人好奇光顧。創辦人表示,除了自行經營智能餐廳之外,也希望為其他飲食業者提供顧問服務,一改飲食業傳統。

明報記者 薛偉傑

攝影 劉焌陶

「食得安」(Food On)智能餐廳共同創辦人繆曉格表示,他曾在調味料生產商、食品生產商、中藥生產商等多家公司任職,先後在加拿大、香港、廣東、廣西、新加坡等地工作,一向都對自動化科技極感興趣。幾年前,新加坡劃出一個創新科技特區One North,特別放寬法例,容許無人機、無人車等新科技在較少限制下使用。約兩年前,他代表當時任職的集團,和空中巴士公司合作研發一種無人機加無人車的外賣配送服務,設計是無人機先從一家食肆運送外賣到6個地點將外賣卸下,再由無人車將外賣送上附近大廈給顧客。

自動炒菜機配機械臂減人手

去年9月,繆曉格離開該公司後,知道科學園17W大樓1樓有舖位公開招標,要求業者經營智能餐廳,他和兩名朋友合組公司並中標,在去年底簽訂租約。再經過幾個月籌備,食得安於今年4月底開張。

食得安強調自動化設計,廚房內自動炒菜機有兩組合共7部。其中4部自動炒菜機設計成配合一支機械臂運作,機械臂將每組幾格配料放到不同的自動炒菜機旁邊,後者再根據預設程序,以磁力吸起每格配料倒入鑊內,其彈性和擴展性更大。只要有人執好每格材料,這幾部自動炒菜機就可以不斷炒出食物。機械臂甚至還能夠將炒好的食物倒入碟中,將人手接觸程度減到最小。

自動炒菜機炒好一碟碟食物,或水吧員工製作好飲品、三文治等小食之後,將它們放到一部稱為「白色長頸鹿」的無人送餐車,輸入不同的^號,後者就會自動選擇最佳路線,自動避開障礙物,將食物和飲品送到顧客面前,發聲請他拿取。顧客拿取自己的食物和飲品之後,按一下屏幕上完成按鈕,白色長頸鹿會繼續送食物和飲品去另一^,現時最多可以一次過送5張單,支援10多張^。

無人車送外賣 自動上樓

另外,食得安另有兩部無人送餐車準備用來送外賣,已和17W及19W兩棟大樓入閘機及升降機程式系統對接,它們可以自動通知入閘機開閘,也可以自動通知升降機要上幾樓,毋須接待處職員幫手。當它們將外賣送到顧客單位門外,就會以SMS短訊通知顧客取外賣。

繆曉格指出,其實現時餐廳為試業,因為仍在微調部分程式,部分硬件設備亦要稍後才運到,包括更多無人送餐車及機械臂。餐廳目前只在周一至五朝8晚5營業,由於自動化及營業時間較短,暫時只需4名員工,包括1名廚師及1名水吧師傅。試業以來,早餐和午餐的生意都不錯。

繆曉格表示,食得安生意較預期好一點,估計年半內可以收回幾百萬元投資。他希望,以此作示範,吸引其他飲食業者合作,提供顧問服務。他指出,餐廳騰出300至400方呎,就可以做到相當智能化,有很大改善;廚師亦可變成主要負責設計菜單和選擇食材。有東南亞商人從網上看到食得安試業的相片,有意將方案引入到當地,稍後將會親身來港詳談。

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