物價人工高更缺人手 老牌中餐館掀歇業潮
多間已關門 不少暗中放盤
【明報專訊】春節過後大多倫多地區已有多間華人食客耳熟能詳的老牌中餐館關門歇業，亦有不少中餐館正在暗中出售，有華人餐飲業的業內人士指出，物價和人工開支高昂加上招工難的挑戰，是導致這些餐館實在撐不下去的主要原因。
多倫多的華裔名廚何廣義(仔哥)指出，自入冬以來，大多倫多地區的粵菜館主要面臨物價和人工開支高昂的挑戰，且難以請到人。與此同時，消費者到餐館用餐的次數減少，且有預算限制。
他舉例說：「無論是蔬菜、肉和家禽的價格均在上漲，蔬菜的價格漲幅高達15%至20%，蔥的價錢更從過往的1元3把加價到1元1把，而走地雞的價格也從過往的每隻11元至12元，上漲到每隻15元至16元。」
據何廣義所知，包括麗華軒在內的多間老牌華人餐廳現已關閉，一些經營困難的餐廳現正以暗盤出售，但無人接手。例如，密西沙加市有一間擁有30多年歷史的中餐館已陷入了撐不下去的困境，現正準備出售，該間餐廳的老闆直呼：「從未遇到生意這麼差的情況。」
在萬錦廣場經營上海石庫門家宴的黃先生說，物價和人工開支高昂以及招工難的問題，是造成中餐館關門的主要原因。 據他所知，除了一些中餐館已關閉之外，另有一些計劃出售的餐館現也很少有人願意接手。
他指出，他的餐廳在剛過去的聖誕節和元旦，營業額從往年的每天1萬元下跌到7,000至8,000元。營業額下跌加上食材和人工開支的上漲，意味着餐廳的利潤大幅減少。
黃先生不無悲觀地感嘆：「生意只會一年比一年差，儘管大多倫多地區的人口增長了，但來的大多是難民和低收入的人士，有經濟能力到餐館消費的人數還是較少。」
加拿大中餐和酒店管理協會會長侯朋朋指出，餐飲業每隔幾年經歷一次洗牌，那些缺乏競爭力的餐館只能關門，因此，餐館的經營者不能有躺平的心態，必須求新求變才能求生存。
在萬錦市經營度小月餐廳的東主徐弘益坦言，他的餐廳在去年年底的生意是過往幾年來最慘淡的，餐廳內食客廖廖，冷清得就連侍應生都有了危機感。
他說：「從往年的情況來看，聖誕前夕的生意本來就不太好，但今年的情況特別糟糕，可能是因為消費者的預算相當有限，不得不在餐飲消費與購買聖誕禮物之間作出選擇。畢竟人們還是要過節，只能減少外出用餐來省錢。」
徐弘益指出，他的餐廳在去年夏天的生意還算不錯，但在過往幾個月的營收不佳，現在更可以用「苟延殘喘」來形容。儘管餐廳的營業額大幅下跌，但經營成本自去年10月以來上漲了15%以上。
他說：「安省的最低工資已在去年10月1日上調，加拿大養老金計劃(CPP)和聯邦就業保險(EI)的供款也增加了。在營收下跌、經營成本上漲，以及在疫情期間申領的加拿大應急商業戶口(CEBA)的還款期即將到來的情況下，餐飲業正遭受前所未有的沉重打擊。」
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