《當健康變成品味》

某購物中心美食廣場：「一份套餐堂食，要薄批。」

「套餐得厚批，薄批要整個買。」

「但厚批卡路里是薄批1.3倍，太heavy了。」

「冇法喇，�曮�只點厚批，好少揀薄批，所以唔散賣。」

鏡頭一轉，換了周記茶餐廳：「下午茶餐一律特價廿八，A餐炸雞翼薯條，B餐五香肉丁麵配西多，轉出前一X加四蚊…」

麥醫生：「我要沙律和咖啡， 沙律走醬(Mayonnaise我寧願唔要)，咖啡走糖。」

「走醬咁有『品味』？麻煩幫襯對面街番鬼佬茶水檔，不過就冇廿八蚊支歌仔唱。」

筆者不是扮有品味，走醬、走糖、走卡路里只是想食得比較健康。然而，要食得健康是有代價的，舉例說，麵包是白麵包最平，全穀物麵包

最貴；米也是白米最平，紅米、糙米最貴；花生油、粟米油最平，葵花籽油、橄欖油最貴。

需求大的商品會被量產(Mass production)，然後大批推出市場，故此造價必定較為便宜，好像那些junk food，由於是大眾化的口味，所以便能以草根價發售。相反，會選擇健康食品的只屬小眾，假使需求量小，成本和售價便自然相應提高，從而產生「有品味」的錯覺。

如果將品味定義為小眾、正面和昂貴，環保也算得上是一種品味─可再生能源、節能電器、有機耕種、可持續漁業、Dr. Martens vegan

boots… 樣樣也價值不菲。假如想控制支出，採用化石燃料、選購集約式農業和畜牧的產品、不回收及焚化廢物等是當然的做法，無他，環保的

生活方式，至今仍非社會的主流。

大眾的消費取向決定了商品的供應、成本和定價，也許，當社會的認知和消費態度出現轉變，關注健康、保育環境、維護動物權益等「有品味」的非主流價值，或會通統「貶值」成至庸俗、至市井、至cheap及大家至認受的生活方式，衷心希望終有這天。文 麥煒和 | 圖 Don Mak