[昔日明報]
【綜合報道】日本東京池袋拉麵店「大勝軒」始創人、有「拉麵之神」美譽的山岸一雄(圖前)，周三在東京一家醫院因為心臟衰竭逝世，享年80歲。
山岸一雄生於長野縣，17歲時就到位於東京中野的拉麵店學藝。1961年在池袋開設「大勝軒」麵店，發明「沾麵」食法並將之發揚光大而成名。「沾麵」是將麵和熱湯分開的食法，推出後大受歡迎，店外總有長長人龍。山岸之後桃李滿門，弟子多達100人以上，麵店其後在全國各地有多家分店。
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