試題拆解﹕香港適用哪種減鹽政策？
【明報專訊】˙資料A
鈉與健康有密切關係。膳食中攝取過多鈉會增加患高血壓的危機，亦會增加患上中風及冠心病的風險。根據政府統計處2011至2012年度的調查，本港55歲或以上患有高血壓的人口達34%。世界衛生組織建議成人每日的鈉攝取量應少於5克的鹽，並且在2025年將人口平均鹽攝取量降低30%。根據本地一所大學的兩個研究，估計本港成年人口每日的鹽攝取量約為10克。因此，我們希望在2025年，人口平均鹽攝取量降至7克，長遠則希望達至5克或更少的目標。
——綜合自香港食物安全中心網頁
˙資料B
世界各地推動減鹽糖多年，包括徵高鹽食物稅及強制高鹽警告、設食品含鹽上限等。英國利物浦大學2014年發表有關公共健康營養政策研究，評估30個歐洲國家政策成效，包括訪問14個國家共71個政策制定者、營養專家等。研究指各國從四大方向減鹽：
1. 徵高鹽食物稅及強制高鹽警告
．葡萄牙徵收高鹽食物稅
．芬蘭於1980年代已立法強制推行高鹽食物警告
2. 向指定食物設法定含鹽量上限
．芬蘭、比利時、匈牙利、荷蘭等
3. 設食物標籤
．英國邀請業界在食物包裝正面標示紅綠燈營養標籤，鹽、脂肪或熱量達高水平，有關含量須以紅色標示，低含量則用綠色標示
4. 教育目標群組
．比利時向食物業及食肆推自我監管的減鹽行動
．香港衛生署在學校推廣健康飲食在校園
香港營養師協會會長林思為表示，本港雖然設有營養標籤，但不少市民不懂閱讀，亦不知世界衛生組織建議攝取量上限，政府需加強教育，建議本港參考英國的「紅綠燈」措施，方便市民選擇。
——節錄自2015年3月《明報》報道
■問題
你認為資料B所列出的四大減鹽政策方向中，哪一項是在香港實行的最佳方法？參考資料及就你所知，解釋你的答案。 (8分)
◆答題技巧﹕．表明立場．衡量準則．回應與香港的關聯．其他不同意的政策
˙同學試答╱˙教師評語╱(見圖)
■整體評語
•答案結構工整易明，清晰運用不同衡量準則來比較不同政策。正確運用衡量準則，不論在比較型還是評論型的題目都非常重要
•題目要求「參考資料」，但同學似乎未有運用資料A。事實上，資料A的作用是提出過量吸收鹽的害處，以及香港在這問題的嚴重情况。由於題目無明確提供指向(只問哪項政策是「最佳」方法，而非問及哪項是「最可行」或「最有效」)，學生可考慮在第一段列明問題在香港的嚴重程度，從而提出「最佳」的方法就是「最有效解決問題的方法」，這樣會令論述更全面
文﹕香港通識教育教師聯會幹事 陳家祺
