長江禁捕刀魚料理或消失
[2017.03.09] 發表
【明報專訊】作為「長江三鮮」之一的「刀魚」向來以味道鮮美聞名，吸引大批食客追捧，然而隨農業部日前宣布將在長江逐步推行全面禁捕後，野生的刀魚或隨禁捕而從此在餐桌上消失。上海大批愛吃「刀魚」的食客，近日聞訊湧到餐廳嘗鮮，即使有餐廳把「刀魚」的價格上漲至去年的3倍，亦無阻食客的熱情。
當地傳媒記者日前到一間以「刀魚」為鎮店之寶的百年老店走訪，尚未進店已能看到排隊的人潮，其中有食客更透露需排隊近1小時才能吃到「鎮店之寶」刀魚汁麵，不過即使等候時間長，他們亦毫無怨言。
餐廳的朱姓經理透露，該店向來使用野生的長江刀魚，惟因野生刀魚今年進價增加不少，餐廳亦只好把刀魚汁麵的售價由每碗增加2元(人民幣．下同)，至32元(二両)及34元(三両)。
相比刀魚汁麵，另一鎮店之寶「清蒸刀魚」加幅則大得多，近日價格已增至300元一份，較去年增加了3倍。
然而漲價未有阻止食客們的熱情，據報該店今年的銷售量比往年同期增加不少，刀魚汁麵每日都可賣出1000多碗。
面對農業部部長日前宣布將全力推動長江流域全面禁捕，如全面禁捕實施，加上人工養殖刀魚難以規模化養殖，意味着刀魚料理可能從此在餐桌上消失，不少食客都表示相當關注。
雖然有食客表示理解︰「刀魚確實好吃，可畢竟數量有限，再無節制地捕撈，魚子魚孫就要斷絕嘍」，惟亦有網民認為︰「全面禁捕太嚴格了，休漁不就可以嗎？」而朱經理則指出︰「今年刀魚捕撈都換了大網了，對小魚有一定的保護，將來如果市場上能夠採購到，我們也希望能夠繼續做下去。」
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