時事懶人包：麵包減鈉
【明報專訊】食物安全中心2019年9月為預先包裝白方包及麥方包制定自願減鈉目標，2020年底調查成效，參與的7間麵包生產商平均減3%鈉含量，所有產品現均低於上限，但約半數生產商未達減鈉的平均目標。大型連鎖餅店如美心西餅、山崎麵包及凱施餅店等不在參與名單內。
鈉含量平均下降3%
2019年食安中心邀請7間麵包生產商牽頭參與預先包裝白方包及麥方包自願減鈉計劃，制定每100克鈉含量的目標平均值為380毫克，上限則分別為490及470毫克。食安中心科學主任何國偉表示，減鈉計劃實行前，在50多個商品中有4至5個超出鈉含量上限，計劃實行一年後，所有產品均低於上限，鈉含量平均下降3%，即降至約400至410毫克鈉。他認為成效不俗，因各生產商要循序漸進減鹽，讓消費者易接受口味轉變。
擴展至非預先包裝麵包
食安中心將計劃擴展至非預先包裝的白方包及麥方包，截至2020年12月有16間機構參與，新參與的名都餅店負責人黃輝旺稱參與計劃後，食安中心提供食材分量作參考，現時每50磅麵粉，由16安士鹽降至14安士，並無影響銷量，最重要是市民食得健康。大型連鎖餅店如美心西餅、山崎麵包及凱施餅店等均不在參與名單，《明報》記者早前到美心西餅查看白方包及麥方包的食物標籤，鈉含量皆低於上限，山崎麵包的方包則無貼上標籤。
港人鈉攝取源 麵包第4
世界衛生組織建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克(約少於1平茶匙鹽)，以減低患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。根據食安中心的研究，麵包在本港成年人攝取鈉的主要食物類別中排名第4，僅次於「佐料及醬料」(44%)、湯水(14%)和「火腿、肉腸及肉丸」(8%)，而白方包及麥方包分別是本港人口進食量最高及第二高的麵包種類。
◆Quicktake
． 食安中心為預先包裝白方包及麥方包制定自願減鈉目標，參與的7間麵包生產商平均減3%鈉含量，所有產品現均低於上限。計劃已擴展至非預先包裝麵包
． 高鈉威脅健康，麵包在本港成年人攝取鈉的主要食物類別中排名第4
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[通通識 第686期]
