[昔日明報]
【明報專訊】香港每日有逾3000噸食物運往堆填區，佔本地固體廢物的三分之一，當中逾半更是可食用的食材。理工大學賽馬會社會創新設計院昨邀請15名星級名廚，例如囍宴創辦人余健志(前排右二)，與13個基層家庭一同下廚，將前一天在紅磡街市收集的約40斤剩餘食材，包括蔬菜、肉類和海鮮等，烹製成美味佳餚，以提高公眾減少浪費食物的意識，及示範分辨真正需要棄置及仍可利用的食品部分，以創意製成美食。
(理大提供)
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