放鬆心情
有效改善腸敏感
Lead：最近美國有研究指出，飲用薄荷油或薄荷茶，均有助緩和腸胃不適甚至腸易激綜合症(Irritable Bowel Syndrome，IBS)。到底近年非常困擾都市人的腸易激綜合症，是否單憑簡單食用薄荷即可解決？撇除藥物，又有什麼飲食方式，可紓緩其煩人的症狀。
撰文：全道安
攝影：徐子豪
Main：香港營養師學會註冊營養師蕭沛霖指出，研究指出定期服用薄荷油，可減少腹部疼痛和痙攣等症狀，但由於研究仍屬於初步階段，要進一步確定薄荷是否真有其效，或薄荷中的哪種成分可緩和IBS，還需要更多深入、複雜和不同類型的大型研究，反覆互相佐證才可確實。然而，薄荷由於具有獨特的清香味道，飲用薄荷茶或塗搽薄荷油，具一定鎮靜心神的功效。
近年不少研究均指出，緊張的心情是IBS的致病元兇之一，因此如能夠保持心情放鬆，或可能間接改善到IBS症狀。姑勿論其具體成效如何，由於天然薄荷並無已知有害成分，即使稍為食用多些也不會對身體有負面影響。不過如果是經濃縮、精製過的薄荷油或其他加工薄荷食品，由於濃度過高有可能令部分人產生過敏反應，因此最好避免食用，或進食前先諮詢醫護人士意見。
話說回來，IBS是一種近十幾年興起的新疾病，對於其確切成因、症狀以至如何斷症，均有很多未知之數，更遑論尋找可對症的治療方法。「最怕是病人過分信賴這些偏方，因而未能盡早求醫。有時腸胃不適疼痛的症狀，未必是由IBS引起，一些嚴重的疾病甚至癌症等，均可能出現類似症狀。若因亂試偏方錯過治療的黃金期而影響病情，才是我們最擔心的事情。」
近年經過較深入的研究，發現IBS的症狀，或與食物中部分物質「FODMAPS」難以被腸道內的細菌進一步消化發酵有關，因此才會引致腹脹、腹瀉、便秘和放屁等症狀。部分地區會選擇一種稱為「低FODMAPS」的飲食模式，希望可透過減少進食難消化的食物來改善IBS症狀。
簡單而言，FODMAPS全名為
「Fermentable Oligosaccharides，Disaccharides，Monosaccharides及Polyols」，即是含有容易發酵食物成分的碳水化合物，例如果糖、乳糖、多元醇、黑麥、蒜頭、各種豆類食物、奶製品、蜜糖和高含糖量水果，以及一些汽水和口香糖常用的甜味劑等。但「低FODMAPS餐」並不指完全戒除以上食物，只需適當控制分量避免過多即可。
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全素者易缺維他命B12
早餐穀物可補充
撰文：梁雁齊
攝影：謝浩然
很多人也疑問，素食者究竟是否需要服食補充劑，以補充缺乏的營養素？香港港安醫院註冊營養師黃志榮表示，事實上，八成茹素者以奶蛋素為主，不會特別缺乏維他命，只有少部分全素者(vegans)因不吃奶蛋，有機會缺乏維他命B12，故需要服食相關的營養補充劑。
「現時，人體每天約需要2.4mcg維他命B12，雖然植物中也有此種維他命，但其吸收率會比動物性食物來源差。維他命B12一般從肉類、雞蛋及奶製品均可攝取足夠，部分添加維他命B12的早餐穀物也是選擇之一。」因維他命B12有助神經系統發展，亦可製造紅血球、荷爾蒙，若攝取不足也有機會導致貧血。
素食者如需購買營養補充劑，也有些地方要注意，譬如不少藥丸膠囊以魚膠製成，為免打爛「齋砵」，茹素者需要留意成分，可選擇一些適合素食用的補充劑。除了維他命B12，奧米加三脂肪酸也是另一種素食人士會忽略的營養素。「奧米加三脂肪酸的主要來源是深海魚的魚油，它有助保護心血管健康及強化骨骼。雖然核桃、亞麻籽也有植物性的奧米加三脂肪酸，但果仁類食品並非人人愛吃，素食人士如想補充相關營養，選購補充劑時要留意成分，別錯買魚油種類。」
服食營養補充劑其實很普遍，但必須留心服食分量，黃志榮指，譬如有些人每天食鈣片同時又服食多元維他命，鈣質攝取便容易過量，所以食之前一定要「計數」。「維他命B12過量可致腹瀉、腸胃不適或頭痛等，但維他命A、E過量可則肝中毒等較嚴重的後遺症，因此服食補充劑前建議先諮詢醫護人員意見。」
芝士焗鮮露筍蛋餅伴白麵豉醬
特色：雞蛋、芝士可提供足夠維他命B12，若不服食營養補充劑，奶蛋素食人士亦可嘗試烹調此菜式，加入露筍及亞麻籽粉，亦可添加纖維及奧米加三脂肪酸營養素。
(一人份)
材料：
蛋餅：雞蛋醬及鮮奶各150克 /
露筍片20克 / 甜椒碎10克 /
鹽及胡椒1克 / 芝士碎3克
醬料：白麵豉醬5克 / 蛋黃5克 /
水20克及糖2克。
做法：
① 將蛋漿、露筍片、甜椒碎及調味料拌勻，放進容器內入焗爐用185度焗20分鐘後，加入芝士碎焗5分鐘。
② 將白麵豉加水、蛋黃及糖煮至稠身，淋在蛋餅旁。
③ 最後將亞麻籽粉灑在蛋餅上面即可。
熱量 214kcal
脂肪 5g
纖維 1g
蛋白質 23g
鈣質 320mg
維他命B12 3mcg
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外遊普及
增患皮膚癌
陽光中的紫外線是導致皮膚癌的主要「元兇」，而英國近年發現老年人罹患皮膚癌有增加趨勢，尤以毒性較高的黑色素瘤升幅更令人關注，背後原因可能與近幾十年平價旅遊套票盛行，讓人經常接觸陽光暴曬所致。
在香港，近十年皮膚癌個案亦明顯增加，2002年的非黑色素瘤皮膚癌與黑色素瘤呈報個案分別有602宗及52宗，但到2012年則增加至895宗及95宗。英國癌症研究中心發表的最新報告指出，六十五歲或以上人士的黑色素瘤個案顯著增加，由早上世紀七十年代每年約600宗急升至目前的5,700宗。
當地專家指出，近幾十年平價旅行套票盛行，讓很多人可以每年到海邊沙灘度假，特別是時間充裕的退休人士也能平價享受假期，但年長人士很多都缺乏預防紫外線的認知，令他們成為皮膚癌的高危一族。專家強調，紫外線對皮膚的損害是累積的，即使表面沒有被曬傷，但經過長年累月在戶外接觸陽光，皮膚組織其實已經受損，就算只是每兩年才曬傷一次已經足以增加皮膚出現癌變的風險，因此必須從小開始採取預防措施。
事實上，過去研究證明大部分的皮膚癌都可以預防，包括做好防曬措施避免被陽光直接照射，亦要避免用人工曬燈床或以太陽燈照射皮膚，同時也要留意身體的皮膚變化，若發現異常便要盡早求醫處理。
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50%
高齡孕婦多做運動
利胎兒健康
高齡孕婦不但要承受較高風險，胎兒健康也較高機會出問題。美國華盛頓大學利用老鼠進行的研究顯示，只要高齡孕婦維持適量運動，胎兒日後患上結構性心臟病的風險可減少近一半。
8成
邊玩手機邊看電視損記憶力
一心多用有時不一定是好事。丹麥哥本哈根大學有研究指出，當人們邊看電視邊玩手機，兩種不同的資訊傳送到大腦不同部位，令腦部無法有效組織事情，可能使記憶混亂、專注力下降。外國媒體估計現時約有八成以上的智能手機用戶都有這壞習慣。
73%
藝術活動減認知力下降
認知障礙是一種常見的退化問題，美國有研究發現，中老年人士若能參與藝術活動，例如繪畫及掃描等，認知退化的風險可以大減73%，而經常玩電腦也能把風險降低53%。
2倍
中風病人自殺率倍增
瑞典一項研究發現，中風後的首兩年是自殺高峰期，病人企圖自殺率是無中風人士的兩倍，而年紀較輕、中風後遺症嚴重等病人自殺率會更高。專家指有需要關注中風病人的精神心理健康。
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熱敷
有助濕潤眼睛
Lead：我們的眼睛會不斷分泌淚水以滋潤角膜，但隨着年齡增長老去，眼睛的組織也會漸漸退化，導致長者較容易出現眼乾問題，而疾病、環境及藥物等也可引起眼乾，令患者感到眼澀及刺痛不適，嚴重時更可引致角膜損傷和感染，最終或會影響視力。
撰文：張意宇
攝影：徐子豪、鄭樂天
Main：眼淚水有三層結構，分別是最貼近角膜的黏膜層，中間是水分，最外層是可以減少水分揮發的油脂。長者眼乾可以是由於淚腺功能衰退，導致淚水分泌不足誘發，也可以是淚水結構出問題，例如中間的水分不足或外層的油脂失衡，令淚水加速揮發而引起眼乾。
一些眼睛毛病也可引致眼乾，例如因眼皮內的油脂腺閉塞引發的眼瞼炎，可影響淚水的油脂層結構。另外，大風、乾燥等環境因素及藥物亦可使人眼乾不適。事實上，眼乾不但會引起眼澀和眼睛刺痛，有時更可能令視力出現短暫模糊，而缺乏淚水滋潤的角膜，亦較容易受損和受感染，甚至出現潰瘍而影響到角膜功能。
因此，若長者持續感到眼乾不適，最好找醫生檢查以排除眼疾的可能，然後再按情況採取措施處理，例如使用人造淚水及改善環境因素，大都可以幫助長者有效對抗眼乾。
處理需知
1. 人造淚水
人造淚水有助補充水分層，可紓緩眼乾帶來的不適。市面有各種眼淚水供選擇，功能大致相約，假如出外旅行建議購買獨立包裝的人造淚水，但注意開蓋後十二小時內需用完。
2. 環境因素
如果遇到風勢較大時，可戴上眼鏡阻擋，而在室內則可使用增濕器或放一杯水，增加室內濕度，並調校冷氣出風角度，減少被乾風正面吹襲。
3. 熱敷
熱敷時散發的蒸氣有助濕潤眼睛，亦可以幫助打開眼瞼的油脂腺，減少閉塞而引致眼乾。
4. 治療
由於眼乾可能源於眼睛疾病，若持續感到眼乾最好找眼科醫生檢查一下，排除是眼疾所引致。
Caption：若遇眼睛不適，最好找專科眼科醫生進行檢查，因一般家庭醫生的驗眼工具及儀器未必太齊全。
