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 日式連鎖食肆 少用日本米 $208勝博殿豬扒飯 用大連米

【明報專訊】「吉野家」因被誤傳採用日本福島米而要報警澄清,並自爆用內地黑龍江米,日本料理食材來源惹關注。本報以顧客身分向6間日式食店查詢白米產地,其中出售逾200元日式豬扒飯套餐的「勝博殿日式炸豬排」也選用中國大連米,誤以為該店用日本米的食客稱「要諗儱|否再幫襯」,亦有食客稱「好食就得」;壽司店「板長」店員稱採用香港米,公關其後澄清來源地是澳洲,即與平價壽司店「爭鮮」一樣。有飲食界人士稱,雖然日本米較貴、品質較佳,但內地米品質亦有保證。

勝博殿設有多款豬扒套餐,價格逾百元起,選用日本豬扒的特上套餐售價208元。本報記者早前以食客身分向店員查詢食米來源地,店員表示產地是黑龍江;該店公關其後回覆本報查詢時稱,該店以前曾向黑龍江進口米,於2012年中起轉用大連米。

查詢米產地丼丼屋未回覆

同樣以豬扒飯為賣點的「丼丼屋食堂」,店員稱採用日本珍珠米,並稱選用北海道豬扒的「滑蛋豬扒丼」價格較勝博殿平近一半,售115元。本報上周五(16日)以記者身分向該店查詢食米來源地,至截稿前未獲回覆。

壽司店方面,價格較貴不等於會採用較貴的日本米。板長每碟(2件)吞拿魚壽司售38元,其店員向顧客身分的記者表示採用香港米,公關其後澄清該店用澳洲珍珠米,由於向香港供應商取貨,店員或有誤會,承認店員提供錯誤資訊並致歉。同樣採用澳洲米的有平價壽司店「爭鮮」,該店每件吞拿魚壽司售3元。

「元氣壽司」的店員向顧客稱該店會「溝米」,即一半日本米混合一半內地米,「因為不同米種,受水(吸水)不同」;「千O」店員稱採用日本珍珠米。兩店同屬美心集團,其公關回覆查詢時稱,從世界各地蒐羅不同食材,但並無說明來源地。本報向公關提供上述店員說法,公關沒有否認。

雖然日本2010年核泄漏事件令日本食材有輻射陰霾,但消費者仍感覺日本米質素較佳。近年進口本港的日本米不跌反升,工業貿易署數據顯示,本港在過去5年進口日本米(包括所有米種)數字一直上升,由2011年的900公噸,升至去年的1700公噸,而今年首9個月已達1900公噸;反觀中國粘米及珍珠米進口數量(不包括絲苗米)則年年下跌,由2011年的27,400公噸,跌至去年的22,300公噸。

蝥祤荈偎帡鶡皜釣げ應Шs表示,業界進口食材都會「避開(地震)災區(福島),例如入北海道、關西、鹿兒島(的貨)」,日本出口食材時亦會檢測福射,食物安全中心亦加強對日本進口食品的輻射檢測,日本進口食材算安全,加上近年日圓貶值,令日本米進口量增加。

業界稱內地亦有優質米

對有人認為內地食材質素較差、予人不安全印象,黃傑龍說「無可奈何」,米是亞洲人主要食材,難全球採購,香港逾半食材來自內地,而內地不少地方亦出產優質米,例如東北三省,「雖無日本米咁貴,但成本都不低」。

黃又稱,進口食材要經過進口、批發和零售3個層面檢測,食肆一般會光顧大供應商,高風險食材更會要求供應商提供證書保證。至於中國珍珠米進口量下跌,他認為是因為人民幣不斷升值,「無咁抵食,轉食其他米」。

明報記者 廖穎琪

日式豬扒飯非日本米

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