天熱母鴨不下蛋 月餅漲10％

[2016.07.31] 發表

【明報專訊】天氣熱爆，連母鴨都不想生蛋。量販、網購通路業者表示，名店受不了餡料成本增加，今年蛋黃酥平均漲幅達1成，每顆單價調漲4至5元最多。香港美心以原物料上漲、匯率波動為由，不同款式的月餅漲幅從7%到17%都有，今年中秋吃月餅，民眾得多花荷包錢。

美心6入漲到1750元

周老爸時尚餅舖的蛋黃酥，去年中秋節12入定價449元，今年漲至499元。量販業者還透露，連不含蛋黃內餡的裕珍馨奶油酥餅，也趁這波一盒漲了20元。香港美心6入的廣式月餅，從去年1490元漲到1750元。

周老爸時尚餅舖營運長張千奇解釋，去年其實鴨飼料走揚、做豆沙原料的綠豆也漲價，只是去年中秋檔期已公開定價、開放預購，過半業者都自行吸收成本。但今年消費者在選購月餅時，餅舖的蛋黃酥、綠豆椪都已反映而調漲價格。

小家餅舖得反映成本

不只如此，張千奇透露，因今年天氣爆熱、鴨蛋生不出來，上游廠商已預告，8月蛋黃酥及月餅必備的食材蛋黃，恐怕還會再漲個1至2成，讓業者聽聞驚呼「又要漲了！」

網購業者表示，蛋黃漲價對規模較大、已開放預購的餅舖來說，價格應該不至於再次調漲，但是對小家餅舖來說，就有可能立即反映成本。

量販店自製品不漲價

網購業者比價後分析，以傳統名店12入蛋黃酥、綠豆椪禮盒來說，今年每盒平均漲個30元至60元最多，3至6入的小禮盒，則微調10元至30元，唯獨鳳梨酥價格幾乎沒有調整；團購網愛合購指出，少數餅舖業者賣的鳳梨酥定價還比去年便宜，像方師傅的鳳梨酥今年促銷檔次平均降價1成。

面對名店月餅調漲價格，量販店自製蛋黃酥則採薄利多銷策略不漲價。大潤發、愛買也表示，將自行吸收原物料成本，蛋黃酥依不同口味，每顆定價仍在35元以內，其他包括廣式月餅、綠豆椪等也統統不漲價。大潤發還搭配開發新品，來平衡蛋黃內餡成本墊高的衝擊。

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