改善食物色相 吞嚥困難老人重拾食慾 醫護助長者再為食

[2016.10.24] 發表
老人科專科醫生歐陽東偉說,有吞嚥困難的長者會因插有胃喉或要食流質或糊餐而失去進食的興趣,因此院方會建議老人院舍改善食物賣相,多煮色彩繽紛的食物,吸引長者進食。(劉焌陶攝)
不少長者因肌肉弱導致有吞嚥困難,醫生用如針筒的餵食匙羹(左四),把食物推進長者口內;至於普通匙羹亦有大小之分(右一及右二),防止餵食的分量過多令長者嗆荂F若病者無法仰頭喝水,則會用圓邊高低相異的杯子(左一至三), 讓水容易被倒入口中。(劉焌陶攝)

【明報專訊】吞嚥看似簡單,但要安全嚥下食物,需要100條肌肉同時協調,不少長者因肌肉變弱而吞嚥困難,要食用糊仔等流質食物或插胃喉助進食,惟食物色香味欠奉,有長者曾因厭倦老人院舍食物而一度拒絕進食。新界西醫院聯網老人科外展團隊使出招數提升病人食慾。

明報記者

院舍餐淡而無味 婆婆拒食

88歲患認知障礙症的周婆婆,有中度吞嚥困難,要進食糊餐,惟她因院舍食物淡而無味、色彩不佳把食物吐出來,一度拒絕進食。幸好周婆婆是新界西醫院聯網的老人科病人,該聯網的老人科外展團隊,每月均會到新界西約100間公私營安老院舍為病人覆診,當護士為周婆婆檢查身體時,發覺她食量嚴重不足,外展護士其後向婆婆了解,知道她不滿院舍糊餐色相欠佳,味道清淡,護士於是建議院舍多煮色彩繽紛及周婆婆喜歡的食物,引起她對食物的興趣。

進食不足減弱認知能力

老人科專科醫生歐陽東偉解釋,長者若不進食或進食太少,腦部會缺乏葡萄糖,減弱認知能力,同時亦會因營養不足而降低免疫力,為確保長者出院後繼續健康進食,外展團隊要每個月到院舍探望長者,了解他們狀G。

有份跟進周婆婆病情的老人科外展資深護士姚詠琪說,周婆婆喜歡甜食,因此厭倦院舍的清淡糊餐;加上婆婆眼見糊餐是一堆啡色物體,失去食慾。姚姑娘建議院舍不要把食物混在一起,嘗試買不同顏色的食物並分開擺放;同時多煮番薯、奶米糊或煲加有凝固粉的糖水等她喜愛的食物,改善婆婆胃口。

經鼻進食 有長者拔走胃喉

除了進食稠度不一的食物,某些吞嚥困難的長者更要插胃喉助進食,但由於喉管窄,他們只可進食流質食物,加上喉管經鼻進入食道,不易適應,有婆婆曾因厭倦胃喉及討厭胃喉影響外觀而自行拔走喉管,最後院舍要綁起她的手,避免她再拔喉。歐陽東偉解釋,外展團隊最希望長者不需用胃喉,因此會每個月為長者評估,若他們情G好轉,就會取走胃喉,還他們飲食樂趣。

歐陽東偉說,不少人錯誤認為胃喉要用一輩子,令病人沮喪,因此外展團隊會到院舍舉行餵食講座,希望護理員更了解吞嚥困難後,令長者能在熟悉的環境得到較佳的安老服務,減少他們入院的機會。

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