• 2017.11.30
    星期四

馬卡龍 舌尖上的藝術

[2017.11.30] 發表

【明報專訊】法國是浪漫時尚之都,亦是甜品大國,每件法式甜品都是一件藝術品,除了味道講究,外觀亦令人眼前一亮!法式甜品種類繁多,精緻小巧,色彩繽粉的馬卡龍(macaron)便是其中代表作,不只迷倒法國人,近年更風靡全球!馬卡龍在口味與外形上至今仍不斷革新,充分表現出法國人的創意與美學追求。

■STEM考考你

製作馬卡龍時需將蛋白打發至「企身」,即使倒轉也不掉落,原理是什麼?

[常識天下 第102期]

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