雞肉腸牛肉做 牛肉腸含羊肉 14%香腸含有標籤未註明肉類
火雞香腸樣本含野牛肉 藏食品安全風險
【明報專訊】一項聯邦資助的研究顯示，全國多個省份雜貨店銷售的香腸，含有標籤上未清楚標明的肉類。
該項研究由貴湖大學(University of Guelph)受加拿大食品檢驗局(Canada Food Inspection Agency，CFIA)委託進行。研究小組從安省、魁省和加拿大西部三個地點的雜貨店收集了100根香腸，所有都標註含單一種肉類。
但結果出人意表，研究發現，14%的香腸樣本含有標籤上沒註明的肉類。
帶領撰寫報告的貴湖大學副教授漢納(Robert Hanner)表示，若仔細考究其成分，就知道有潛在食品安全風險。他兩年前也進行過類似研究，發現20%的香腸樣本有這樣的情況。最新的調查結果反映出，情況略有改善。
研究小組在香腸樣本中檢驗所含牛、豬、雞、火雞、馬、羊和山羊的成分。研究人員在5個牛肉腸樣本中找到羊肉，成分多於1%。另外27個樣本也找到羊肉成分。
結果顯示，4個含有羊肉的牛肉香腸樣本亦發現有豬肉成分，其中一個還有雞肉。
所有牛肉香腸都含有標註的主要肉類成分。20個雞肉香腸中，其中一個主要成分卻是牛肉，另一樣本也主要是牛肉，另夾雜20%火雞肉，所含雞肉不足5%。另有一個火雞香腸樣本可能含有野牛的肉。
所有豬肉香腸樣本沒發現含任何未標記的物種。
漢納表示，相比兩年前的研究，至少今次研究無發現香腸含有無標註的馬肉。他舉例說，假如牛肉受大腸桿菌感染，便可回收牛肉，但如果豬肉產品出了問題而內裏成分不明，便難以進行回收。
他表示，上次發現5個火雞香腸樣本，肉裏全是雞肉，今次沒發現這種情況。但研究人員發現其他問題，例如羊肉問題。
漢納表示，CFIA在上次研究後採取了「跟進行動」，但內容不詳。
CFIA暫無評論最新研究結果，但讚揚研究團隊採用先進的DNA條碼科技檢驗香腸的成分，從多個層面保護加拿大的食品供應。
