含「豌豆蛋白」食品 專家籲過敏者忌食

許多食品中含有的「豌豆蛋白」成分﹐是一種新的過敏源﹐有過敏體質人士建議不要食用。

【明報專訊】醫療健康專家警告﹐許多食品中含有的「豌豆蛋白」(pea protein)成分﹐是一種新的過敏源﹐有過敏體質人士建議不要食用。兒童過敏治療專家拉文醫生(Dr. Elana Lavine)說﹐家長都知道花生、雞蛋、海鮮等食品能夠引起兒童過敏症狀。但事實上﹐許多食物中所添加的「豌豆蛋白」也可能引發過敏病症。

她曾為一名2歲孩童診治。小童便因為喝了一杯酸奶而引起嚴重過敏反應﹐後來陸續有家長報告﹐自己的小孩喝了同樣的酸奶後﹐亦產生過敏病症。經過檢驗後確認﹐引起這些兒童過敏反應的元兇正是豌豆蛋白。

拉文還說：「估計95%有過敏體質人士能夠耐受豌豆蛋白﹐但剩下5%的人士食用後﹐就會產生過敏反應。食品企業為降低成本﹐把豌豆蛋白用作人工合成的肉蛋白﹐添加到食物中﹐增加蛋白含量﹐消費者常吃的食品像素奶酪(vegan cheeses)、酸奶、牛奶等都含有豌豆蛋白成分﹐消費者要小心。」

貴湖大學人類營養和健康研究教授鄧肯(Alison Duncan)說﹐豌豆蛋白是從黃豌豆中提取濃縮蛋白﹐因為缺乏合成天然蛋白的氨基酸﹐且蛋白濃度非常高﹐所以像花生、海鮮等過敏食物一樣﹐容易引起人們的過敏反應。

因為豌豆蛋白被作為肉蛋白添加劑使用﹐市場上許多肉類食品﹐例如冷凍雞塊、香腸等都含有豌豆蛋白成分。

更多加國新聞二

前小提琴教師涉性侵脫罪 控方上訴高院明展開聆訊

【明報專訊】安省漆咸市（Chatham）一名退休小提琴教師﹐曾因量度女生胸部而被控猥褻和性侵犯等多項罪名，但該教師在作證時辯稱，他量度女學生... 詳情