濕地居民：稻米扎記
[2020.05.28] 發表
【明報專訊】稻米是香港人的主要食糧。除了米飯，稻米還能加工及烹飪成各式各樣的食品，如米粉、米餅和腸粉等。香港的氣候適合一年生產兩造稻米，分別是4至7月和8至11月。種米過程主要分為4個階段，當中包括多重繁複的步驟及農夫的悉心照料。
(圖1)種植前，農夫先利用工具及機器把土壤弄得鬆軟蓋平，然後把稻穀發芽，培育秧苗。兩星期後，待秧苗發芽和生長至10厘米高，便可把秧苗移植到田內。
(圖2)插秧是把秧苗移植到田裏，用人手或借助機器進行。插秧後，秧苗能間隔有序地生長，不會因過密或過疏而影響收成。
(圖3)農夫要做護理工作，讓稻米健康生長，例如定期移除雜草和害蟲。另外，為使稻米能吸收足夠的養分，也會施肥和澆水，令稻穗變得飽滿。
(圖4)從秧苗分穗到穀粒完全成熟，轉為金黃色和稻桿下垂，需90天。此時，農夫可收割及打穀，讓穀粒從稻穗分離。待穀粒曬乾和篩選後再輾磨，把金黃色的穀殼移除後，珍貴的白米誕生了！
◆水稻田常見生物
水稻田具有重要的生態價值，包括提供食物、棲息地和繁衍後代的苗牀等。水稻田常見生物有：
．白腰文鳥
．紋藍小蜻
．蜻蜓
．福壽螺卵
．福壽螺
．蟾和蛙類
◆餐桌上的米飯要經過繁複的工序才能從稻田來到你眼前，每一顆米粒都包含了農夫的辛勞和心機，希望大家能珍惜大自然和農夫給我們寶貴的食物，不要浪費！
文、圖：漁農自然護理署——香港濕地公園
[常識天下 第185期]
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