疫情及油價飈升影響 龍蝦價格今夏漲4成

[2021.08.07] 發表

【明報專訊】加拿大雖盛產龍蝦，但受到新冠疫情以及汽油價格近期飈升等多個因素影響，本國龍蝦價格在今夏大漲3至4成。

有華人餐飲業的人士指出，自從餐館的堂食獲准開放以來，龍蝦一直是菜單上的賣點。在消費者需求旺盛的情況下，預期龍蝦的價格在未來3個月內不會出現下跌。

多倫多的名廚何廣義(仔哥)在分析龍蝦價格大漲的原因時指出，自新冠疫情爆發以來，加拿大捕龍蝦的漁業工人人數減少，導致人工成本上漲，加上汽油價格在最近數月來上漲了近20%，導致捕龍蝦船出海的成本增加，是龍蝦價格在今夏上漲的主要原因。

在龍蝦的定價中，運輸費所佔的比例約為15%至20%，來自加拿大西岸的龍蝦運送到加東的多倫多，加價是無法避免的。

鑑於亞洲市場已在近期開放，推動了加拿大龍蝦出口亞洲市場的數量大增，加上加拿大本地消費者購買龍蝦的人數眾多，引發了龍蝦供不應求的情況，進一步推高了價格。

現時重量在3磅以上的龍蝦，加價幅度最大，從原先的每磅14元左右，加價至每磅20元。相比之下，重量為1磅多的龍蝦，加價幅度並不高。與龍蝦相比，螃蟹的加價幅度更高，達到了80%。

龍蝦加價並不減必食客的興趣，餐館的堂食不久前獲准開放後，消費者因已很久沒有外出就餐了，通常會點一些較難在家中烹飪的菜餚，龍蝦就是其中的一道菜餚。

他說：「龍蝦就是菜單上的賣點，餐廳也推出了各種龍蝦餐，很受消費者的歡迎。」

他預期，在龍蝦供不應求的情況下，龍蝦的價格在未來3個月內不會出現下跌，可能到等至冬季才會看到價格的回落。

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