餐飲行業萬計空缺招人難 老闆怨聯邦派錢「養懶人」
員工反駁薪酬低工作條件惡劣
【明報專訊】加國各地的餐飲業有數以萬計的職位空缺急需填補，有餐館老闆將人力不足的危機歸咎於聯邦政府在疫情期間為失業人士提供的收入援助，批評政府付錢讓人們留在家中，阻礙了人們重返工作崗位。
然而，餐飲業的員工反駁說，工資太低和惡劣的工作條件才是餐飲業招募新人的最大障礙。
加拿大的餐飲業在新冠疫情期間遭受重創，導致超過一萬間餐廳永久關閉。與此同時，疫情的爆發也導致數十萬名的餐飲業員工陷入失業的困境。儘管加國各地的餐館已重新開放，但一些員工無意重返該行業就職。
埃里斯(Danny Ellis)在斯高沙省的布雷頓角(Cape Breton)經營4間餐廳，儘管他已提高了工資，但依然無法招募到足夠的員工。
他說：「我無法找到洗碗工，特別是這個職位的員工。當他們可坐在家中領錢時，他們為何要回來工作？」
他表示，他從事餐飲業已長達42年，這是他遭遇的最嚴重的勞工短缺危機。
然而，在餐飲業工作了長達25年的Chantelle Comeau指出，工資太低、工作時間太長以及工作壓力大等惡劣的工作條件，是導致餐飲業難以招募到新人的主要原因。
在多倫多一間酒店任職酒保的Scott Marleau指出，餐飲業在疫情期間經歷了多次封鎖，其不穩定性已迫使一些員工離開該行業、另謀他就。
加拿大另類政策研究中心(Canada Centre for Policy Alternatives)高級經濟學家麥克唐納(David MacDonald)指出，餐飲業現正面臨的勞工短缺危機是由多個因素造成。
現時各行各業都在大規模招募人手，由此引發激烈的人才爭奪戰。此外，餐飲業的員工改行他就、對於新冠疫情的擔憂、海外勞工的人數減少以及人們難以在夏季獲取兒童日託服務等，都進一步加劇了危機。
他說：「要一下子重新招募25萬人，將是相當困難的。」
麥克唐納還指出，根據最近的統計數據，餐飲業的工資保持較低水平，但因加強清潔和落實健康和安全措施，導致員工的工作量增加了。
另外，第四波疫情的到來也使餐館的經營者無法保證員工的工時，特別是在今秋。
他說，招募更多勞工的解決方法通常是提高工資。不過，多倫多的名廚何廣義(仔哥)在談及餐館的招工難時說：「餐館老闆現在出最低工資是根本請不到人的，現在的人工已最少為每小時20元。」
他指出，提高工資確實有助於招募人手，但餐館在成本增加的情況下，可能不得不考慮削減職位，最終恐導致服務質素的下降。
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