食材租金成本飈 列市餐廳接連關店

[2022.06.21] 發表

【明報專訊】受到店舖高租金及自中國進口食材供應鏈不穩定的影響，在列治文置地廣場開業6年的一間重慶風味麵店「麵麵聚到」即將結束營業，令食客深感可惜。麵店東主郭太接受本報專訪時指出，對開辦餐廳仍留有熱情，不排除在休息一年之後，視情況再戰江湖。

列治文最近接連有餐廳結束營業，不少都是受食客歡迎的餐廳，例如台灣台北花雕雞已在本月18日結束營業。今年4月底，經營超過25年之久的「農場雞莊」也選擇光營結業。租金高及物價上漲，幾乎是列治文餐廳業者目前面臨的共同困難。(見另稿)

近期新冠疫情有稍緩趨勢，許多餐廳生意增加不少，本來以為餐廳生意會愈來愈旺，餐廳會大張旗鼓招聘員工，以應付生意增加。但仍有一些餐廳仍是貼出結束營業的告示。郭記「麵麵聚到」就是其中之一。

根據告示，該麵店下周日(26日)正式結業，不少食客知道消息後深感可惜，慨嘆可吃到地道重慶麵的地方愈來愈少，麵店亦在本周推出折扣優惠，回饋顧客的支持和愛戴。

該麵店由來自重慶的郭氏一家開設，屬於家庭式經營。麵店東主郭太太昨日下午接受本報訪問，談及開店初衷。

她說，當初開店是希望讓本地華人可以品嘗其家鄉的美食。她指出，有別於以工場大規模生產麵類為食材，郭太太的女兒特別花心思研究獨家配方，自製出非一般的麵條饗客，故此開店後生意不錯，當中尤以年輕人為主。不少顧客更「食過翻尋味」，經常來光顧，幾乎把麵店當成「飯堂」。

郭太太指開店時聘有5名員工，然而新冠疫情爆發後，員工擔心染疫，都不願意來上班。她們只好全家總動員，除了廚房師傅外，其餘招待、樓面、清潔等，均由她與丈夫和女兒等分工合作才能應付過來。

然而疫情的衝擊難擋，麵店這兩年多來生意大不如前，雖然仍有不少熟客光顧，但隨着物價、食材和租金等各樣成本飈升，均讓經營漸漸困難。

她說，為了讓麵店保持地道重慶風味，大部分配料和調味都是從重慶運來，然而，隨着中國大陸因為疫情封關，令這些材料的物流受阻，要維持麵店食品質素難有保證。加上兩年多來家人為食店勞累，感到有點吃力，覺得不如稍停一下，遂忍痛決定結束麵店。郭太太表示，或許休息一年後再開店。

為了回饋食客，麵店由本月13日起至最後營業一日，會推出全場9折優惠，單人食滿20元更可獲85折。昨日店內見到不少年輕食客，其中同樣來自重慶的李小姐表示，麵店的食品令她感受到「家鄉」的味道，自麵店開業以來經常光顧，每周至少2、3次，她指早前知道麵店將結業感到很可惜，因為怕難再品嘗到地道重慶風味食品。

與李小姐同來的上海朋友吳先生則指，上海人很少吃辣，但吃過麵店的重慶風味食品後，他也愛上了吃辣。吳先生更指，曾經隨李小姐到重慶旅遊，吃過當地食品，認為也不及「麵麵聚到」的食品好吃。

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