華埠陶陶將修復 今夏開業 李佩珍花逾8載 翻新近70年歷史餐館
【明報專訊】這棟位於溫哥華華埠，目前被裝修圍板封起來的建築；該大樓的地庫到二樓，就蘊藏著一段源遠流長的華埠粵菜史。陶陶餐廳在1954年開業，營運達60年，當中經過易手，最終在2014年結業。不過在新東主的計劃下，陶陶餐廳有望在今年夏季重開。
華埠基金會主席李佩珍(Carol Lee)是陶陶餐廳的新任東主，她表示在一棟已經有120年歷史的大樓內，修復這間歷史悠久的餐館，實在是一件充滿挑戰的事。
不過對她而言，陶陶酒家蘊藏了很多家庭回憶。李佩珍表示她的祖父經常會邀請一家人去到該餐館用膳，她指出店內有很多經典的粵菜佳餚，她最喜歡的菜色就是雞肉糯米飯。
陶陶餐廳在1954年開業，營運60年期間經過易主後，一度改名為富陶陶餐廳，直到2014年，時任東主因年邁而決定停業。李佩珍就在2015年買下富陶陶，並決定把餐廳裝修，計劃再次營運。另外，她表示會重用「陶陶餐廳」這個店名，保留該餐廳最傳統的風貌。
不過李佩珍這個決定，就並不是獲得所有人支持，當中就包括他的先父李亮漢(Robert Lee)。李佩珍跟本報記者分享，她的父親當時就問她：「這是個很複雜的項目，一棟很破舊的建築，又位於洪泛平原；再說已經很難吸引人到華埠，況且餐飲業又是一門高難度的生意，為何要重新打造陶陶餐廳呢？」
李佩珍表示，她過往沒有太多餐飲業相關的經驗。她表示，如果該項目由華埠基金會主理，可能會讓基金會承擔太大的風險。所以，李佩珍決定以自己的名義去負責這個項目。在剛開始的時候，她只有自己和助手處理相關事宜，但她們當時對營運餐廳是毫無頭緒。在買下陶陶餐廳時，她並沒有想過翻新該餐廳要用上這麼多時間，由購入到現在已經超過8年時間。
於機緣巧合下，李佩珍在2017年，先在華埠開設了另一家餐廳「華埠燒臘」(Chinatown BBQ)，這家餐廳目前已經營運了5年，獲得不俗口碑。李佩珍感到非常幸運，因她得到來自社區的大量支持和幫助，才能讓餐廳獲得現時的成功。同時，經過這次小試牛刀，亦讓李佩珍認為重開陶陶餐廳的這個決定是完全值得的。
李佩珍說：「我非常鍾情於一間餐廳所能帶出的影響力，包括把人們再次匯聚一起。」李補充，對她而言，這並不是為了開設一兩間餐廳，這些項目都是為了建設華埠社區，讓人再次回歸到華埠，令該區再次繁盛起來。
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