餐飲業界指加碳稅如「雪上加霜」
[2024.04.01] 發表
【明報專訊】餐飲業人士將碳稅上調形容為「雪上加霜」，指餐飲業將面臨食材運輸成本和燃料費增加，加之人工連年上漲，餐館之間的競爭愈來愈大，維持運營愈來愈難。
加拿大餐飲總會及卑詩省餐飲業東主商會秘書長謝百強接受本報訪問時表示，碳稅上調對餐飲業打擊很大。
首當其衝的是進口食材的成本將上漲。他解釋說，中餐的很多食材包括調料都是從亞洲進口，無論是在東岸靠岸還是在溫哥華靠岸，接下來都還需要一段運輸。
受碳稅影響，汽油價格上漲，運輸公司會相應上調燃油費，進口商也會隨即加價，整個食材供應鏈都會受影響。他指：「短途運輸還好一點，遠程運輸費用恐要漲2成。」
其次受影響的就是天然氣費用。謝百強表示，與家庭廚房不同，餐館的爐頭幾乎全部使用的是天然氣。此番天然氣漲價估計會令餐館的燃料費用增加5%，甚至大於人工上漲的影響。
他進一步說，在餐飲行業拿時薪的通常是店內服務人員，由於最低時薪年年漲，東主已逐步習慣。業內應對時薪上漲的普遍方式基本有兩種，一種表現為過去8個人的工作，現在減為6個人完成；一種則是控制每名服務人員的總工時，如過去每人每周工作30小時，現在減為25小時。不少被減工時的服務人員會打兩份工，在一間餐館輪休的日子就去另一間工作。
謝百強指，這些控制人工成本的辦法也是餐飲業東主的無奈之舉。現在大溫中餐館的數量是20年前的2倍有餘，不再是粵菜的天下，而是中國各地方菜，各種口味都有，餐館之間的競爭愈來愈激烈。
他續指，很多餐廳早在上個月已更換菜單，略微上調了部分餐食的價格，「點心和炒飯之類會漲價5%，現在人們都不願意出門花錢，同行競爭又激烈，也不敢多漲。」
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