廚尊邀合營 創辦人：逾30單位有意 擬再開餐廳助癌症精神病患 「沒後悔選擇香港」
【明報專訊】旺角社企餐廳「廚尊」2019年由新加坡引入香港，專為殘疾人及弱勢社群提供培訓及就業機會。經歷社運、新冠疫情、疫後復蘇，新加坡籍創辦人許承俊說今年生意終回升，對前景感樂觀，惟其健康卻出問題，難頻繁來港，早前拍片急尋有心人合作繼續營運。近日回港的許承俊昨透露已有逾30個單位聯絡他，正陸續會面。回顧經營屢遇波折，他未因抱恙停步，還打算開設「兩餸飯」餐廳幫助癌症及精神病患者，「我沒有後悔選擇香港，只後悔沒有好的健康繼續做」。
明報記者 江麗盈
許承俊今年3月因心血管閉塞接受手術，目前仍在康復中，考慮到健康狀况，難以頻繁來往星港打理兩地業務，早前拍片盼覓得有心人合作繼續經營。
團體企業接洽 內地機構欲引進
許近日回港並接受本報訪問，他說片段發放後有逾30個單位聯絡他，當中有基金會、慈善團體、顧問公司及餐飲公司，正陸續會面。他說除本地機構及公司，潛在合營者也有內地機構，對方更有意將廚尊引入內地。
合營者善心關鍵 願分享人力系統
許重申無意出售廚尊，只是考慮到身體情况，未來難以每兩個月來港一次打理業務，加上家人擔心其健康，才決定找合營者協助經營及管理廚尊，「我真的需要找到這個人」。他說合營者願意投入資金多寡並非最重要，更重視對方「有善心、願意投入心機時間，且有幫助弱勢經驗」。他目前對找到本地合營者感樂觀，屆時會為對方提供支援，包括分享廚尊整套為殘疾人及弱勢提供培訓及創造就業的系統，「我不相信在香港連一個有心人都找不到」。
不計設於廚尊內的二手書店「孺尊」，單是廚尊已有78名員工，當中八成、即60多名屬殘疾人，開業以來至少創造200個就業機會。縱然抱恙，許仍未停步，下一步希望擴張業務，開設「兩餸飯」餐廳幫助癌症及精神病患者。
開業逢社運疫情 與港人互助捱過
回顧2019年開業至今，營運幾經波折。許憶述，港府早在2014年希望將廚尊引入香港，但他因社運婉拒，至2018年應市建局邀請來港，開張前再有社運，他說想過離開，然而在街上目擊衝突，頓覺「香港需要人幫」，又想到開設廚尊是想幫人，「沒有理由遇到問題就跑走」。
留下來卻遇上疫情，廚尊疫下一度停業，持續虧蝕。被問如何捱過來，許說當時除了外賣，也開始為醫院前線保安及清潔員送食物、向無家者派飯，同時有港人開始贊助廚尊。他相信兩者互有連繫，「我很感動，香港人也來幫助我們，所以我繼續做」。
許說，疫後港人熱中外遊、北上消費，較少外出用餐，故去年廚尊每日生意額經常僅數千元，直至今年北上熱潮稍退，假日開始多人留港，每日生意回升至約萬元，前景漸見光明，其身體卻出現問題，但他說：「我沒有後悔選擇香港，只後悔沒有好的健康繼續做。」至於希望港人如何支持廚尊，他笑說希望大眾到廚尊用餐。
