有人喜歡咖啡，有人就愛喝茶。
至於愛到什麼程度……他能遍嘗數百種茶來去甄別口感，去中國北京胡同裏的小店感受茶藝，還以茶會友、自學茶葉沖泡。
約三年時間，這愛好終於修成了正果！他在溫哥華獨創品茗吧，來自中國、台灣和日本的香茗現場沖泡，他想要驚艷老外的味蕾……
文：趙冬 圖：受訪者提供
Jude Wang以前學商科，又愛上喝茶，兩者結合，他琢磨開間茶店。
「我之前回中國幾年，品嘗了兩、三百種茶，和西方使用茶包沖泡出來的茶感覺完全不同，每種茶從採摘、製作到沖泡都很有講究，真正高品質的茶葉沖泡出來的茶水非常清香可口，是一種帶有文化底蘊的享受。」
Jude Wang認準了中國的好茶，決定要把高品質的茶帶來溫哥華，但他不要簡單的茶吧：「我覺得我這間店的經營模式在全北美都是獨一無二的，不只是簡單的賣茶葉，也不像一些飲料吧，顧客想要什麼就放茶袋泡給他，而是現場用蓋碗沖泡我精心挑選、從中國進口來的上好茶葉，讓顧客看到茶葉沖泡綻開、變成香茗的過程，之後盛入杯中供顧客享用。」
他這間名為Cultivate Tea品茗吧，賣的是不光是口感，更是一種體驗！
選址碰運氣
對茶從了解、熱愛到幾近精通，Jude用了大概三年時間，在萌生開店的想法之後，他開始在溫哥華華埠和煤氣鎮尋覓舖位，但最終卻機緣巧合落戶Main街快樂山(Mount Pleasant)區：「以前這個舖位是賣手工皂的，我是店裏常客，有次和店主聊起來，對方告訴我他有意遷至更大的舖位，我便想要接手這個舖位。」
Jude認為這個區的特色是「純粹」(Genuine)：「這附近社區也有很多特色小店，整體環境和周邊居民都很契合我的店舖風格。」於是這個舖位得來全不費工夫，在原租客的引薦之下，Jude和舖主交涉後便於去年11月正式接手，對方連廣告都不用做！
萬事不求人
Cultivate Tea是2014年12月15日正式開店，之前的一個月，Jude和親友全力裝修：「現在的店舖和之前的樣子完全不同，牆重刷、地板全部撤掉重換、天花板也拆除後清理裏面雜亂的管線，而且我自己設計製作了『吧台』部分，把木板切割、上面開孔便於排水。」Jude比較反感不銹鋼廚具和家具，偏愛原木、棉布等比較天然材質，所以店裏從貨架、吧台到門牌都是他和親友製作，為品茗營造一種古香古色的氛圍。
至於茶葉，Jude堅持自己逐一挑選：「我對於自己的茶非常有信心，現在店內有23款茶，每一款都是我多次嘗試，最後得出口感最好的那種才進貨，以紅茶為例，我嘗試過約20、30種紅茶，因為太多紅茶都是因為發酵不好而有酸的後味，直到選出發酵很好、毫無酸味的『雲南野生紅茶』。」在進貨方面，以前在中國遇到的不少「茶友」給他提供了便利，現在成為幫他牽線搭橋、聯繫茶廠的橋樑。
瞄準西人客
賣的是中國茶，Jude看好的卻是西方客：「我要讓他們感受一種和北美便利茶包完全不同的品茗體驗，所以第一想到的就是西人客戶。」但意外的是，近來亞裔客人也有增多的趨勢：「總體看來，差不多有八成以上都是西人，但亞裔面孔確也在增多，還有客人從列治文專程來我店內買玫瑰花茶，客人年齡一般都在30歲至60歲，也有本地茶協會創建人專喝我店內的茶，這都是對我的產品極大的肯定。」
開業三個月，Jude已經採用多種方法來擴大宣傳：「我有為店舖建立社交媒體，但我個人更相信人際宣傳，好產品和服務帶來的口碑，比其他宣傳方式都更有效。」為了增強社區文化感，Jude還在店內舉辦媒體活動和工作坊：「比如瑜伽課、品茶會和清酒製作課，這些和天然健康相關的活動都是和我的店舖風格匹配的，我的初衷就是好的東西要大家分享。」下一步他還打算開設中國風之夜，將音樂、茶和美食相結合。
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