吃花生有助抗衰老
糖尿患者不宜食用

[2015.08.10] 發表

Lead:花生有「長生果」、「植物肉」、「素中之葷」之稱,多吃花生可補蛋白。花生性味甘、平,可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血,用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。紅皮花生營養價值更高嗎?花生泡水褪色是否屬正常?如何鑒別染色花生?

Main:花生營養豐富,是價廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇,對人的健康十分有益。尤其是β - 谷固醇可預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病。美國科學家研究發現,花生中還含有「白藜蘆醇」。這種物質有很強的生物活性,不僅有助於抵禦癌症,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克,能增強免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人們稱譽為「長生果」。下面我們就一起來瞭解下吃花生的好處以及禁忌吧。

首先,讓我們來看看花生的保健功效有哪些吧。

1. 促進人體生長發育

花生中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故食花生可促進人體的生長發育。

2. 提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3. 防早衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有「長生果」之稱。

4. 潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。

5. 凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維他命,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

6. 防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。

7. 滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。

8. 預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

介紹完吃花生的功效,下面讓我們來看看哪幾類人不適合食用花生吧。

1. 糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。

2. 高脂蛋白血症患者

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。

3. 痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

4. 胃病患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。

5. 膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

花生泡水褪色是否屬正常?

由於花生皮的紅衣中,含有一定的天然色素,這種色素通常是水溶性的,經水浸泡後褪色很正常。除了花生之外,紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對人體並沒有危害。

紅皮花生營養價值更高嗎?

近年來,隨著農業技術的發展,除傳統的粉皮和紅皮花生以外,甚至還出現了黑皮花生。經過研究發現,這些不同種類的花生雖然營養含量略有區別,但並不明顯。紅皮花生皮中的血紅素含量僅比粉皮花生高千分之二,如此微量的增加幾乎可以忽略不計。花生皮能夠增加血小板,改善凝血因數缺陷,對貧血等疾病有一定效果,此外,還有較高的抗氧化活性作用。營養價值主要來自於花生本身,與品種關係不太大。

如何鑒別染色花生?

用人工色素染色的花生,顏色不會完全均勻,而且由於花生皮非常薄,大批染色時,肯定會滲入內部或者破損,從而影響花生仁的顏色。此外,加入人工色素後,無論是口感還是氣味都會與普通的花生天然氣味有所區別,很容易發現。除此之外,還可以用濕紙巾包裹住花生表皮輕輕摩擦,如果紙巾上沾上了紅色,則表明被染色了。

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睡懶覺 不吃早餐

早晨不宜做4件事

1. 忌睡懶覺

雖然很多人都愛睡懶覺,但睡過懶覺的人都會有這樣的感受:戀床的時間多了,反而覺得四肢發沉、頭昏腦脹、精神萎靡、有「越睡越累」、「越睡越不舒服」的感覺。結果,還不如每天忙於工作或學習時精力充沛。戀床打亂了平日正常的生活規律,使體內許多生物鐘錯點。

2. 忌醒後即小便(老人)

早晨睡醒以後,可能膀胱內已充滿了尿液,有迫不及待的排尿感。事實上,尿意越是緊迫,越要沉得住氣,不可立即起身小便,尤其是老年人。因為老人將「休息」了一夜的膀胱突然排空容易引起頭暈,甚至出現排尿性暈厥。

3. 忌醒後即運動

多數人早晨起床後習慣進行適當的體育鍛煉,這樣做對身體健康的確有益處。但是,必須在晨起後稍作休息一下,待氣血陰陽運行平衡後才可進行運動。如果起床後未做準備活動,就馬上投入比較劇烈的運動,容易引發心、腦血管方面的意外。

4. 忌不吃早餐

有些年輕人認為早餐不重要,可吃可不吃;還有不少人由於生活節奏加快等原因,每天「早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富」,這與科學進餐的原則是相違背的,是飲食中的誤區。

試想一下,從頭天晚上吃過晚飯至早晨,已空腹12小時之久,此時人體血糖明顯下降,大腦正在發生能源危機,如果不及時吃早餐補充能量,大腦會由於營養攝入不均而受到損傷,從而影響上午工作、學習的效率。

反之,一覺醒來,只要及時吃上早餐、吃好早餐,血糖會隨之升高,「危機」就可解除,大腦的靈敏度也會得到提高,工作與學習的效率也會得以提高。

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玉米渣子粥

有助預防心臟病

在著名的長壽之鄉江蘇省如皋,流傳著這樣一句俗語「糝兒粥,米打底,常喝活到九十幾。」據如皋市長壽研究所調查,在那裡的百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥,都以玉米粥為主。所謂的「糝兒粥」,說的就是玉米碴子粥。玉米成熟後,上磨粉碎成小顆粒,大約是放在手裡有沙粒感的大小,也可磨成很細的麵粉狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把玉米糝均勻的撒入鍋內,邊撒邊攪勻。「米打底」,說的則是在玉米碴裡摻雜白米來熬粥。

這樣的玉米粥,究竟跟長壽有多大聯繫呢?玉米是種富含多重營養的粗糧,對於現在以精米白麵為主導的飲食習慣,它是種很好的調劑和補充。德國營養保健協會 曾對多種常見主食進行營養分析,發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。研究發現,玉米中的維他命含量非常高,是稻米、小麥的5至10倍。同時,玉米還含有核黃素、維他命等營養物質,能有效預防心臟病、癌症。

把玉米碴熬成粥,還有助人體補充水分。生理學研究表明,中老年人最容易發生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少,還會使皮膚功能減退,汗腺分泌減少,影響體內代謝產物的排泄,造成有害物質在體內蓄積,。

熬粥前,可提前把玉米碴用水泡一會兒,這樣好熟,還省火。如果消化功能不好,也可以選擇玉米麵,只需在水沸騰後下鍋即可。「米打底」,實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外,還可在粥里加點豆類,使營養更全面。

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