冰鎮麻辣燙現食堂 被指意境獨好

[2015.09.18] 發表

【明報專訊】西南政法大學食堂驚現「冰鎮麻辣燙」，引發網友熱議。「冰鎮麻辣燙」是今年夏天才新推出來的菜式，一天最高可賣200份。

日前，記者來到西南政法大學渝北校區，在該校東苑食堂二樓的一家麻辣燙攤位內找到了那道被網友熱議的菜「冰鎮麻辣燙」。工作人員將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯裏，至煮熟後撈出再加入調料。和其他麻辣燙不同的是，裝盤後，工作人員又從冰櫃裏取出細碎的冰塊撒在盤裏。

羅蓉是這家麻辣燙的承包人，她稱，「冰鎮麻辣燙」是她創作的「獨家菜式」。「夏天吃麻辣燙太熱，學生就買冰鎮飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。」於是她便萌生做冰鎮麻辣燙的想法。為不影響麻辣燙的口感和注意衛生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。「這道菜主要是針對夏天。」羅蓉說。

「和重慶的夏天非常配。」王同學是西南政法大學一名研三學生，來自河南，吃過後她表示，外地人來到重慶，一來不適應當地炎熱的夏季，二也不太習慣麻辣的口味，「這道菜就綜合了一下口感，很不錯」。羅蓉告訴記者，學生們對她這個菜還是挺「買帳」的，夏天生意好時，一天最高可以賣到200份。

重慶火鍋與餐飲策劃專家劉可表示，這道「冰鎮麻辣燙」看似「黑暗料理」，但只要食客接受，都應該算作一種創新，「還有點兒冰火兩重天的意境。」

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