水族館籲華人食持續性海產
超市餐館宣傳 確保「年年有魚」
[2016.02.06] 發表
【明報專訊】明日是除夕，亦是一家人共聚吃團年飯的重要日子，不同菜式有不同寓意，例如魚就代表「年年有餘」。溫哥華水族館(Vancouver Aquarium)為了提高華人對可持續性(sustainable)海鮮的認知，特意製作宣傳短片，介紹中國的團年文化，並鼓勵市民多食用可持續性海產，保護海洋生態健康，讓下一代也能「年年有魚」。
大廚示範烹調「清蒸鰂魚」
華埠富大海鮮酒家的曹師傅在近3分鐘的短片中，講述魚是中國人團年飯的常見菜色，代表未來一年收獲豐盛盈餘，而原條烹煮更有一家人齊齊整整、平安健康的寓意。他在片中教授廣東菜色「清蒸鰂魚」，指來自美國的飼養鰂魚是可持續性海鮮的一種，牠生長速度快，期間毋須大量動物性蛋白質，所以是對海洋環境傷害較小的魚種。
另外，溫哥華水族館在5個月前推行新計劃，派代表到大溫的華人超市和中餐館，宣傳可持續性海鮮的理念。負責該計劃的華裔統籌員梁丹妮表示，她先後到訪超過20間商戶，向東主講解「Ocean Wise」計劃，鼓勵在挑選食材時考慮到對海洋生態環境的影響。
她說，很多她所接觸的東主都從未聽過可持續性海鮮，承認這個環保理念在華裔社區中未被廣泛認識。
但梁丹妮表示，東主普遍都對計劃的看法正面，有酒樓更因此修改餐牌，在菜式名稱旁邊加上「Ocean Wise」標籤，幫助食客挑選環保菜色。
臨近歲晚，溫哥華水族館亦列出多款可持續性海鮮，讓市民準備團年飯時，以行動響應，保持生態平衡，避免個別海洋生物絕種，真正做到「年年有餘」。
這些可持續性海鮮包括：產自北美的鰂魚、珍寶蟹(Dungeness Crab)、鮑魚、黑魚、海膽、象拔蚌，以及產自世界各地的帶子和蜆。
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