年夜飯餐廳只提供「套餐」
有商家加收16%稅費

[2017.01.26] 發表
福州海鮮批發市場人頭攢動,民眾都抓緊時間購買年貨。(中新社)
上萬名民眾到昆明篆新市場,購買本地傳統特色年貨山茶花。(中新社)

離除夕大年夜僅剩一天,此時再想去餐廳訂年夜飯,幾乎已不可能。隨虓s生代家庭廚藝退化,外出吃團圓飯愈來愈普遍,但這一年中最重要的一頓飯,想吃得溫馨省心,卻並不容易。

「到哪兒都不好訂,比較煩。」消費者表示,預訂年夜飯「一桌難求」不說,即使運氣好訂到了,也可能會遭遇各種不爽:多數餐廳點餐只能按照商家套路來,不能單點,只能就荌盂顳M餐,形成了變相的「最低消費」,自帶酒水還可能被收取一定的「服務費」。這些讓消費者詬病的霸王條款,雖然早有禁令制止,但在年夜飯市場卻並不鮮見。

多數餐廳拒絕年夜飯點餐

記者近日諮詢多家餐廳,餐廳工作人員說,早在兩個月前,年夜飯預訂就已經很熱了,現在才下手太晚了。

而像北京同和居、同春園、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字號餐廳,非常受追捧,這些老字號雅間預訂早已飽和,不少顧客甚至都預訂了大堂席位。北京全聚德方面則表示,多家門店的年夜飯預訂爆滿後,店內新增的一些席位也很快被一掃而空。

不過,多數商家推行的年夜飯只有套餐,不能單點,這樣的作法讓消費者非常無奈。

家住丰台新村的李女士,今年準備到離家不遠的金百萬烤鴨店預訂年夜飯。她本想點幾道孩子們喜歡吃的菜,但卻被服務員告知,年夜飯不能單點菜品,只能選套餐。再看套餐,共分888元、1288元和1588元。她家中只有四口人,而最便宜的套餐也是6人的量,顯然吃不完。「價格比平時貴點也能理解,畢竟春節時人工成本也高。但花了錢,卻不一定能吃到自己想吃的菜,還會造成浪費。」

年夜飯僅提供套餐的飯店並不在少數。記者以消費者的名義打電話諮詢北京香格里拉酒店,工作人員介紹說,這奡ㄗ悛漲~夜飯套餐分3988元和5888元兩檔,「單點不了,只能選套餐。」

致美齋飯莊經理陳富強告訴記者,商家推年夜飯套餐,幾乎已成「行規」。他解釋說,推套餐方便後廚備料,好計劃,有條理。「過春節人手哪兒都緊,飯店只需把年夜飯套餐堛熊瑹~備出來就行了,確實能省去不少麻煩和成本。」此外,套餐算下來確實比單點有更多利潤空間。

額外服務費引消費者不滿

年夜飯額外收費現象在一些高端餐飲品牌並不少見。

在小南國世貿天階店,預訂年夜飯還要支付10%的服務費。工作人員解釋說,平時也收取服務費,並不是因為過節才特定的。

香格里拉酒店還提供一種按人收費的年夜飯套餐,價格分別為688元、888元和1288元一位。工作人員說,這些套餐的菜品會有所不同,並提醒說,這種套餐要額外加收6%的稅和10%的服務費。至於為何收取,對方並不解釋。此外,對於消費者自帶酒水,工作人員明確表示不允許,否則要收取一定的服務費。

讓消費者屢屢吐槽的,還有年夜飯就餐時間太趕。一些商家明確提醒,就餐時間只有兩個小時,否則就會影響下一波客人用餐。

根據2014年10月商務部發布的《餐飲業經營管理辦法(試行)》,其中第十二條中寫道:禁止餐飲經營者設置最低消費。不過,從實際執行效果看,這條禁令,在年夜飯市場似乎有些「失靈」。

不過,也有部分商家將年夜飯點餐權交給了消費者。據介紹,這個春節,致美齋飯莊就一改往年推年夜飯套餐作法,只提供單點服務,沒有套餐。此外,對吃年夜飯的時間,飯莊也沒要求。

年夜飯預訂一桌難求,讓很多消費者轉向了烹製簡單、價格實惠的半成品套餐。鴻賓樓、馬凱餐廳、曲園酒樓等京城老字號都早早推出了半成品年夜飯,實惠的價格吸引不少消費者訂購。

「就目前來看,預訂量已經超過往年。」同和居相關負責人告訴記者,「估計今年的銷量比往年多出四五成。」另一家位於三里河的同和居,238元的半成品年夜飯套餐包括熏魚、醬豬蹄、獅子頭等三道大菜和三款麵點,十分誘人。

一位預訂半成品套餐的趙女士說:「300多塊錢,肉菜基本都有了,到時再炒兩素菜,還有包好的餃子,足夠吃了。」她認為,半成品年夜飯口味稍微差一些,但更能享受在家團圓的溫馨。

記者注意到,今年的年夜飯市場競爭,傳統餐飲企業佔了絕對上風,去年試水半成品年夜飯的互聯網訂餐平台幾乎銷聲匿[。

去年春節,「味庫」和「青年菜君」率先嘗試半成品年夜飯,食材新鮮健康,配送及時便捷,吸引了不少消費者。但如今,「味庫」App已更名為「味庫美食視頻」,從半成品銷售平台轉型為菜品烹飪視頻App;「青年菜君」去年更是陷入投資方「跳票」風波,資金鏈吃緊,目前App已無法正常使用,客服電話也不再提供服務。

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