黨參是中醫常用補中益氣、生津養血之要藥。歷來黨參以山西產潞黨參最為地道。
黨參是中醫常用補中益氣、生津養血之要藥。歷來黨參以山西產潞黨參最為地道。
據李時珍在《本草綱目》記載，相傳在隋文帝時，上黨郡(今山西省長治市及平順縣一帶)的一戶人家，每夜都聽到宅後有人呼叫，但又始終不見其人。後來在離家一哩多的地方，發現一棵植物的枝葉不同尋常。於是向下挖掘，深達5呎，得見根部形如人體，似有四肢。自從挖出之後，那戶人家就再也沒有聽到呼叫聲了。此事傳揚開去，人們認為這是得「地之精靈」的「神萆」。這個古老傳說反映了當時上黨郡盛產類似人參藥材黨參這一事實。直到今天，這一地區仍然是黨參的集中產區。
過去，為了鑑別潞黨參的真偽，讓兩人同時走路，行前一人口含潞黨參，一人不含，然後急走三五哩，倘若不含者大口喘氣，而含參者卻氣息自如，這便是真正的潞黨參了。因為其他各地所產黨參及偽品都達不到這樣的效果。從這裏也可看出，黨參的主要功能是補氣。最宜用於平素倦怠乏力、精神不振、語音低沉、自覺氣短、稍一活動就喘促的肺氣虛弱者。側重於脾胃氣虛的人，四肢無力，食慾不振，大便稀溏，也宜使用黨參。常用黨參與白朮、茯苓、炙甘草配伍，這就是補氣健脾的著名方劑四君子湯。肺氣與脾氣都虛的，又宜用黨參與黃芪、白朮、茯苓、陳皮、當歸、升麻、柴胡、炙甘草、生薑、大棗配伍，這就是有名的補中益氣湯。
黨參既能補氣又能養血，所以，氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，也宜服用黨參。藥理實驗證明，黨參能使紅細胞增多、血紅蛋白增加，這和中醫所說黨參養血作用相吻合，所以貧血病人食用黨參很有益處。對癌症因化療和放射療法引起的白細胞下降，服用黨參有促使白細胞回升的效果。
黨參含有皂甙、蛋白質、維他命、生物鹼等物質，近年研究，發現不少新作用。如黨參與黃芪、白朮配合可使慢性腎炎病人的尿蛋白減少；科研人員以老鼠做實驗研究，認為黨參可以減少胃酸分泌，有保護胃黏膜作用，可以抗禦胃潰瘍。
這跟傳統醫藥文獻所載黨參能「補脾養胃」有相同之處；黨參也有清除體內自由基的作用，對抗衰老有所幫助；它也能保護身體抵抗輻射；黨參還有抑制血小板凝聚作用，有抗血液凝結的效力。黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；黨參還能使周圍血管擴張而降低血壓；並能抑制腎上腺素的升壓作用；對癌症使用化療和放射線治療所引起的白細胞下降有提升作用。
隨着人們對黨參研究的不斷深入，相信黨參的用途會愈來愈廣泛。
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補氣粥四款
益元氣 補五臟
人參粥：人參粉3克，粳米100克，冰糖適量。製作：①將粳米淘淨後，與人參粉(或片)一同放人沙鍋或鋁鍋內，加水適量。②將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟。③將冰糖放人鍋中，加水適量，熬汁，再將汁徐徐加入熟粥中拌均勻即成。④製作中，忌鐵器和蘿蔔。用法：宜秋冬季早晚空腹食用。功效：益元氣，補五臟。適用於老年體弱、五臟虛衰、勞傷虧損、食慾不振、心慌氣短、失眠健忘、性機能減退等一切與血津液不足的病症。宜忌：凡陰虛火旺體質或身體強壯的中年人、老年人以及在炎熱的夏季不宜服用。在吃人參粥期間，不可同吃蘿蔔和茶。
補虛正氣粥：黃芪30克，人參10克，粳米90克，白糖適量。製作：①將黃芪、人參切片，用冷水浸泡半小時，入沙鍋煎沸，煎出濃汁後將汁取出，再在人參、黃芪鍋中加入冷水如上法再煎，並取汁。②將一、二煎藥汁合並後再分兩份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成後入白糖。用法：每日早晚餐空腹食用。5天為1個療程。功效：大補元氣，健脾胃。適用於勞損內傷、五臟虛衰、年老體弱、久病羸瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食慾不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之症。
參苓粥：人參10克，白茯苓(去黑皮)10克，粳米100克，生薑10克，食鹽少許。製作：①將人參、白茯苓、生薑水煎，去渣取汁。②將粳米下人藥汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪勻即成。用法：空腹食用。功效：健脾益氣，補虛。適用於虛羸少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。
山藥粥：鮮淮山藥100-150克(或乾山藥45克)，白麵粉100克，葱、薑、紅糖各適量。製作：①將鮮山藥洗淨，刮去外皮，搗爛，或將乾山藥搗細為未。②將山藥同麵粉拌勻，加入冷水調成糊後人沸水中攪勻煮作麵粥，再加入葱、薑、紅糖，稍煮即可。用法：空腹食用。功效：健脾益氣，養心。適用於脾胃虛弱、心氣不足、食慾不振、消化不良、心慌心跳、自汗盜汗、腹瀉久痢、男子遺精、婦人帶下等症。
