【明報專訊】對於一粒牛丸含豬牛雞馬，多個肉丸製造商及批發商表示，近年牛肉價急升，打牛丸混廉價雜肉降低成本是業界的「公開秘密」，甚至聽聞會加入馬肉。另有批發商指出，有肉丸商僅以大豆分離蛋白「溝水溝油」，再加入牛味精製造「牛味」，製成「無牛牛丸」。 大豆蛋白加味精製「無牛牛丸」 香港凍肉海產零售批發商會前秘書長鄭興表示，近年聽聞內地肉丸商在牛丸中加入馬肉以減低成本，來源或是農村有問題馬肉，但商舖屬小本經營，無法自行化驗肉丸成分，促請當局加強抽查。他亦指出，有肉丸商會為令牛丸更可口，混入雞肉及豬肉。 大埔振興肉丸總經理陳岳成表示，不少內地廠商僅購買「牛碎肉」打牛丸以減低成本，以該店使用的牛後腿為例，批發價每磅20多元，但其他肉丸商購入的牛碎肉每磅僅約10元。他質疑碎肉成分不明，「是牛碎肉、豬碎肉，還是老鼠碎肉就不得而知，很多人不會化驗」。他更指部分牛丸製造商僅用大豆分離蛋白「溝水溝油」，加入牛味精製造「牛味」，令牛丸全無牛肉成分，但因口感彈牙，市民難以分辨。 有在內地設廠的肉丸批發公司表示，打牛丸混雜其他肉類是「公開秘密」，多以雞肉及豬肉為主。他表示，近年牛價急升，其香港公司從內地製造廠入口的牛丸來貨價，由3至4年前約10元一斤，增至17至18港元，為節省成本，內地製造廠已把牛丸中的豬肉比例，由約兩成增至四成。
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