食肆糖包多減磅 派足兩包致太甜
【明報專訊】多吃糖可致胖，增加患心臟病風險，近年美心及大家樂糖包相繼「瘦身」，為免浪費兼節省成本，銀龍茶餐廳的糖包最近亦開始減磅，每包由11克減至7.5克，本報調查9間連鎖食肆，發現最輕量糖包只有4克，但市面食肆糖包減磅未減派，大部分仍派兩包糖，若熱飲添加兩包最重磅糖包，便會攝取16克糖，達世衛最新建議每日攝取上限的64％。有醫生建議市面糖包應齊齊減磅至4克，食肆亦應盡量減派。
【系列之二．完】 明報記者 邱雅錡 梁杏怡
降低食物中鹽和糖委員會昨首次開會，主席陳智思會後表示，若短時間大幅減低食物的鹽和糖，市民不會接受，故需循序漸進，如每年減數個百分點。他稱，未來會約見業界，商討如何達至雙贏，並會從學校食物供應商入手。
香港仔魚蛋粉「最重手」
為了解食肆派糖有多重手，本報記者在旺角及銅鑼灣9間連鎖食肆各買一杯外賣熱奶茶，結果8間派兩包糖。本報再量度每包糖重量，當中最重是銀龍，每包有11克，但該店只派一包糖；其餘派兩包糖的食肆中，最輕的金裝燉奶佬糖包只有4克，而最重是香港仔魚蛋粉，每包8克，翠華餐廳則每包7至8克。
銀龍改用細糖省成本
餐飲聯業協會會長黃家和表示，食肆一般使用6至8克的糖包，每包11克屬較多。銀龍茶餐廳行政總廚李業安表示，過去派11克的糖包，惟近年食客反映分量多用不完，去年起減至7.5克，現陸續取締舊糖包。該餐廳執行董事鄧秉雄稱，有關做法亦可減省成本。
太興集團總經理何小鋒表示，約4至5年前已調低凍飲甜度，當中凍檸茶減四成，無冰凍奶茶亦有減。派糖最重手的香港仔魚蛋粉負責人成先生稱，顧客可因應需要落糖。
美心集團表示，美心MX於2008年起，將糖包分量由每包7克減至5克，將密切留意指引。2009年把糖包由11克減至5克的大家樂則稱，設計菜式時會考慮食物健康。金裝燉奶佬申明每包糖重量為4克，翠華餐廳、大快活至昨日沒回覆，而本報未能聯絡澳門茶餐廳。
醫生倡統一4克糖包
香港肥胖學會會長周振中醫生表示，攝取過量糖可致肥胖及影響膽固醇，食肆最多派16克糖，相等於世衛最新建議25克上限的三分之一至三分之二，隨時超標。他認為毋須完全戒糖，4克糖包量屬合理水平，有助食客減少用糖，建議業界統一以此作標準，亦可減派糖包。至於應落多少包糖，則視乎食客需要，若怕攝取太多糖，可改用熱量較少的代糖。
內分泌及糖尿科專科醫生楊俊業表示，果糖、碳水化合物等含糖，人體需天然糖分轉化為能量，而胰島素則用作調節糖分，若人體本身胰臟功能失調，攝取過量糖易致糖尿病；高糖生活亦易肥胖，引致高血壓、高糖尿及高膽固醇等。
中大營養研究中心註冊營養師何澤鏗表示，每克糖的熱量有4卡路里，建議市民逐步減用糖包，糖包減磅亦有助減糖。
