《飲食指南》不再「綠黃藍紅」 倡教加人棄加工食品更健康
[2016.03.06] 發表
【明報專訊】一名營養學家說﹐加拿大的《飲食指南》(Food Guide)應從巴西的做法中汲取靈感﹐放棄強調4類應進食食品﹐將焦點轉為教育民眾﹐捨棄加工食品。
加拿大現在的《飲食指南》﹐着重強調應進食何種食物﹐一份彩虹圖案的海報﹐幾乎在每所加國學校隨處可見。其中﹐綠色代表蔬菜、黃色表示穀物、藍色表示奶製品﹐紅色代表蛋白質。
但一名營養學家說﹐加拿大的《飲食指南》應放棄該做法﹐轉為教育民眾﹐放棄加工類食品。
本周初﹐參議院發表一份有關加國癡肥症危機的報告﹐呼籲對含糖飲料徵稅、禁止針對兒童的食品、飲料廣告﹐以及政府補助健康食品。
它還就應對癡肥症危機作出21項建議﹐包括敦促政府﹐不需聽取食品飲料業意見﹐修訂《飲食指南》。
滿地可大學營養系研究員穆巴拉克(Jean-Claude Moubarac)﹐幫助巴西開發其飲食政策。他表示﹐巴西的飲食指南﹐不是如加拿大那樣基於4類食物﹐而是查看食品如何加工。
他說﹕「它是按照加工方式﹐以及一個觀察所得﹐就是人們攝入更多新鮮、最少加工的食物﹐那是最健康的飲食。」
巴西的飲食指南於2014年公布。其中指出﹐人們飲食的原則應當是﹐新鮮、未加工食品。它限制油、鹽與糖份使用﹐建議民眾避免由精製麵粉、糖與澱粉製作的精加工食物。
穆巴拉克說﹐該指南排除薯片、大部分冷凍食品與多糖飲料。
他說﹐加拿大應當學習該指引的原則。
巴西的飲食指南還探討生活方式﹐呼籲民眾自己動手烹飪﹐與親友、家人共同進餐。它也教育民眾﹐對食品廣告持批判態度。
穆巴拉克說﹐巴西重新制訂飲食指引時﹐最初並未參考食品業意見。只有在公開諮詢階段﹐它們才被允許介入。
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