常吃超加工食物 愈吃愈短命
[2019.04.11] 發表
現代人生活忙碌，前往便利超商購買微波料理或即食便當作為每日三餐的民眾不在少數，不過卻有國外研究顯示，經常吃這類「超加工食物」恐提升死亡風險，甚至可能與猝逝有關。
何謂超加工食物(ultraprocessed foods)？根據《聯合報》表示，意指使用各種添加物，維持於可以食用的加工食品上，這類食品大部分都含有高鹽、高糖、以及各類的食品添加劑。
購買這種超加工食物的民眾愈來愈多，巴黎大學因此做了研究，共追蹤45,000名，年齡45歲以上成年人，此份長達7年的問卷調查結果指出，每增加10%超加工食品的攝取量，就可能提升14%死亡風險。
此篇研究提到，過去幾10年來超加工食品攝取量大幅增加，造成了許多非傳染性的慢性疾病的增加，如癌症、肥胖、高血壓等。最常見的超加工食品，如加工肉品、微波飯菜、碳酸飲料、冰淇淋、零食洋芋片、蛋糕、餅乾等。
※市售最常見的超加工食品如下：
(一)、加工肉品
(二)、微波飯菜
(三)、碳酸飲料
(四)、冰淇淋
(五)、零食洋芋片
(六)、蛋糕
(七)、餅乾
研究人員說明，這不是說這類食物本身提高死亡率，而是長期吃下這些添加物，提升重大疾病和慢性疾病風險。
而該篇研究也指出，超加工食品往往加了更多的鈉，纖維量是偏低的，這樣的營養組合較易增加心臟病風險。加工肉品類會產生多環芳烴的化合物，已經被世界衛生組織界定成一級致癌物。
巴黎大學營養流行病學主任杜維爾(Mathilde Touvier)說，雖然不應直接說食用這些加工包裝食品，就會提高死亡率，不過藉此知道超加工食品和健康的 關係是相當有意義的。
此篇研究刊登在《美國醫學會內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)。
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