副刊

麵包鬆軟豈止靠發酵 鹽是關鍵<br>連結蛋白質 提高麵粉吸水率

麵包鬆軟豈止靠發酵 鹽是關鍵
連結蛋白質 提高麵粉吸水率

自從數年前日本推出自動製作麵包的麵包機後，燃起了不少人的烘焙興趣，皆因將所有材料加進機內便可烘焗出不同花款的麵包，彷彿人人都可輕易成為「麵包... 詳情
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掌握發酵<br>自製香軟紫薯方包

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自製香軟紫薯方包

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