第一印象：鴛鴦

[2021.03.31] 發表

【明報專訊】//怎樣認識/

光顧茶餐廳，

想喝奶茶又想喝咖啡時，

就會點鴛鴦

//第一印象/

味道有點甜，有點苦，

難以形容，非常提神

//喜歡指數/

★★★★☆

//對它的改觀/

(1)源自碼頭工人

鴛鴦起源有多個說法，

主流認為與碼頭工人有關。

據說「絲襪奶茶」出現後，

碼頭工人想更提神、更能補充體力，

於是想到將咖啡加入奶茶，

成為「鴛鴦」

(2)非物資文化遺產

港式鴛鴦製作技藝，

被列入首份香港非物質文化遺產清單。

鴛鴦混合了茶、咖啡和淡奶，

「茶記」師傅會先將茶葉

置於布袋漏勺中，倒入開水，

再將之冲入另一茶壺，

重複數次，稱為「撞茶」；

咖啡則以器皿盛載咖啡粉，

加入沸水焗製而成

(3)一杯飲品，也有口訣

茶餐廳有冲製鴛鴦口訣

「七茶三啡適量奶」，

即是七分紅茶，三分咖啡，

再加入適量淡奶。

近年更有「鴦走」冲法，

即將淡奶轉為煉奶，

口味隨顧客需要調動，

盡見港式靈活彈性

Q1. 你喜歡喝鴛鴦嗎？

☆☆☆☆☆

Q2. 你覺得自己有鴛鴦的特質嗎？

為什麼？

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Q3. 請描寫品嘗鴛鴦後的感覺。

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■旁徵博引

也斯〈鴛鴦〉　

五種不同的茶葉冲出了

香濃的奶茶，用布袋

或傳說中的絲襪溫柔包容混雜

冲水倒進另一個茶壺，經歷時間的長短

影響了茶味的濃淡，這分寸

還能掌握得好嗎？若果把奶茶

混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料

可是壓倒性的，抹煞了對方？

還是保留另外一種味道；街頭的大牌檔

從日常的爐灶上累積情理與世故

混和了日常的八卦與通達，勤奮又帶點

散漫的……那些說不清楚的味道

詩人也斯以鴛鴦比喻本地文化，香港曾是英國殖民地，保留部分英國文化，也混雜中華傳統。然而哪方文化更影響香港呢？詩人認為，香港發展出獨特的味道——「還是保留另外一種味道；街頭的大牌檔」、「從日常的爐灶上累積情理與世故/混和了日常的八卦與通達，勤奮又帶點/散漫的……那些說不清楚的味道」。鴛鴦充滿港式的靈活，也滲出本土味道。

文：袁志敏

圖：資料圖片

[語文同樂第502期]