台中65年老店 一心豆乾歇業

[2015.02.25] 發表

【明報專訊】有65年歷史的台中名產「一心豆乾」,春節前即已歇業,24日更在樂群街及公益路等兩家門市貼出出租告示(圖),一位女性員工坦承:「一、兩年內不可能再開店營業了。」

據《自由時報》報道,一心豆乾去年12月被中市衛生局抽驗出豆乾絲、辣味豆乾絲、辣味香乾丁、黑胡椒豆乾和沙茶豆腐乾的防腐劑「苯甲酸」超標2倍多到5倍多,依食安法開罰7萬元,今年1月22日開出裁處書。業者若未申訴,一個月內就得繳付罰金,一心迄今並未繳交罰金;一心9年前被驗出苯甲酸超標3倍,業者當時解釋是因為攪拌不均勻,這次說法也一樣。

防腐劑超標捱罰 決定熄燈

豆乾一般放置兩、三天會開始腐敗,添加苯甲酸可防腐、延長保存期限,放愈多苯甲酸可將豆乾保存愈久。一心員工則表示60多年來,他們一直都照傳統方法製作,卻被驗出防腐劑超標,政府食安控管出問題,苦果卻是業者承擔,既然大環境如此惡劣,他們又不懂得其他製作方法,加上豆乾產業很難找到傳人,家族後代無意接手,被罰當天就決定乾脆歇業。

台中市勞工局說,一心有15名員工,門市歇業後資遣6名員工,其餘留用,將訪查資遣員工,了解有無勞資問題。台中市經濟發展局指出,一心的營業項目有豆乾、牛肉乾、豬肉乾、豬肉鬆及冷凍食品、烘焙類等,一心並未解散公司。

一心員工坦承上月即已歇業,也不再出貨給太陽餅店寄賣。出租門市是想「默默」結束,不想再挑起豆乾食安議題、造成同業困擾。歇業消息傳出後,24日有不少「只求再買一包豆乾」的老客人聞風而至,但已無貨可買。

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