孝順女肉檔度童年 煉成業界「花木蘭」
【明報專訊】在昨日「豚肉刀神表演賽」中,許穎欣(May,圖)一出場即成焦點,她手執兩斤重肉刀,微微動刀,已把豬頭從豬身割下,再把豬熟練地分成三份,交由身旁男士萬樹榮及黃曉斌再分割。
May的父親是香港豬肉行總商會理事長許偉堅,她童年在肉檔度過,「擎糪悒]就入行」。中學時她替父親送豬肉,後來見父親趕不及「出貨」,「與其鰜袢孕X貨,不如幫手」,就提起肉刀學切肉,那年她17歲。
中學替父送肉 17歲執刀
那年代沒有豬肉切肉員課程,May靠從小旁觀父親工作累積知識學「解豬」,從「細刀」切起,被店內老師傅嘲「c妹你陲坐M魽v、「唔好搞住晒啦」。昨示範切肉後脫下浴帽及圍裙,May留有一頭長曲髮,氣質優雅。她當初原打算讀會計當專業人士,因孝順繼承父業而入行,「受氣,當然唔開心」,但她卻未被輕易打沉。
默默練力,由小刀轉大刀,昔日小妮子已成年資20年的「刀師」。她笑言行內男性主導,自己就如「花木蘭」,但信「行行出狀元」,女士切肉絕不輸給男士,又指不少「師奶」指定要她斬豬肉,全因她夠細心,「例如斬排骨,有時男士斬到一串好似炮仗咁」,她則一刀刀細心切,務求骨肉不相連。