【明報專訊】老牌酒家新光酒樓創立於1980年，全盛時期在港九新界多處擁有10多間分店，有小股東憶述，新光早年多向食品供應商、廚師、員工、相熟茶客、替其分店裝修的工人等集資，當時標榜「息口好」，而且開股東大會時「有魚翅食」。 向供應商等集資 引入新式服務 新光創辦人胡珠上月接受新城電台《人生馬拉松》時憶述，1979年接手友人在北角的酒家，翌年開業，取名新光乃參考區內著名的新光戲院，而當時飲食業的服務水平低，取名新光的另一含意是希望「為飲食業發新的光芒」。酒樓着力培訓員工禮儀、宴會時列隊送乳豬進場、主人家送客後才可執拾等禮儀均是由其引入。加拿大商務部舉薦新光赴加開業，全盛時期在加國有8間分店。 根據小股東提供的資料、新光網頁及公司註冊文件，新光分店遍及中國青島、瀋陽、肇慶、雲南及東莞。現時新光在港餘下數間分店。 有小股東憶述，新光早年多向食品供應商、廚師、員工、相熟茶客、替其分店裝修的工人等集資，當時標榜「息口好」，開股東大會時「有魚翅食」，「引你入局，好似對小股東好好」，後來已甚少豪爽地招呼股東，改為派發酒樓現金券。 該小股東又稱，1980、90年代飲茶文化盛行，大型酒樓十分受歡迎，新光主攻婚宴擺酒，風光一時，周末新光酒樓座無虛席，有分店甚至要4層全開招呼茶客；及後飲食文化改變，令酒樓日漸式微。
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