【明報專訊】11款豉油被香港消委會指含致癌物質「4－甲基咪唑」(4-methylimidazole)﹐這些豉油部分牌子在加拿大也有出售，都是香港或中國製造，有些雖與香港牌子相同、產地一樣，但在其所註明的成分裏，卻沒有標示含有可產生「4－甲基咪唑」的色素(Caramel colour)，反而一款沒有被香港消委會點名的港製豉油，則標明含色素成分。
香港消委會所指的「4－甲基咪唑」，是食物製造商常用的色素添加劑所演化出來的致癌物質。多倫多區的華人超市，昨日見到一款出售中的中國製豉油，與香港消委會指的11種「癌豉油」牌子相同，正在特價促銷，但這款豉油所標示的成分，卻沒有「色素」(Caramel colour)在內，即沒有致癌的「4－甲基咪唑」。
反之，一款標明是香港製造的豉油，卻注明含醬色(色素)(Caramel colour)。該豉油的牌子，沒有在香港消委會的11種「癌豉油」名單上。
在加拿大﹐無論本地製作或海外進口的食品中﹐如可樂啤酒､麥包､脫脂奶､牛油､酒､煙魚､茄汁等﹐都含有可演化成「4－甲基咪唑」的色素添加劑。
食物添加劑在加拿大受食物及藥物條例監管﹐有關部門早已列明那些添加劑可獲准在那些食物上使用及其目的。Caramel colour是獲可採用的色素添加劑的一種。
加拿大對一些色素添加劑嚴格規定使用份量﹐但對Caramel colour限制相對較寬鬆﹐只依據「良好作業規範」(Good Manufacturing Practice)認證來監管﹐比較依靠生產商在製造過程中﹐自主性地控制品質及衛生安全。
此外﹐在食物標籤上﹐製造商即使註明了食物成分含有Caramel colour﹐但消費者無從得知﹐食物製作過程中﹐有否將Caramel混合氨來一同處理。
至於入口加拿大的食品若含有食物添加劑﹐添加劑的類別亦只限於已獲加拿大衛生部認可。
入口商有責任確保國外的供應商或製造商提供的食品﹐內含的添加劑必須附合衛生部規定。入口商亦須清楚掌握食品中的添加劑的規格﹐並能證明添加劑的份量不超過衛生部規定。
當貨品進入加國時﹐加拿大食品檢查局(CFIA)將按食品安全風險大小來進行不同程度的檢查﹐對於一些風險較高的食品﹐食檢局會用以下三種方法的其中一種進行檢驗﹐分別是：貨品全檢､貨品辦檢﹐第三種則是由入口商出示所有資料﹐證明入口貨品的生產程序完全符合規格。至於一些風險較低的食品如新鮮蔬果﹐則只由入口商進行定期監察。
食檢局一旦發現入口貨品未能達到標準﹐便由入口商負責跟進調查﹐不合規格的入口貨則不能在加國出售。
；黑色標籤的豉油香港製造，其標示的成分含色素（Caramel colour)，但此豉油不在香港消委會的「癌豉油」名單上。兩款豉油在多倫多的華人超市均有發售。');){kind=small}
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。(明報記者攝)');){kind=small}
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