一個雞蛋
緩解多種小毛病

[2017.03.27] 發表

只要會搭配,雞蛋功效可以變得更強大! 來看看它都能幹些啥?

1、燒心:沖碗雞蛋水

現代醫學認為,雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層,有很強的保護作用,並能抵抗病菌的入侵。開水沖蛋後蛋花柔軟嫩滑,容易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負擔,有利於潰瘍病灶癒合。

2、夜裡乾咳:蒸雞蛋

蒸雞蛋加冰糖,是很傳統的一個止咳方,重在養陰清熱、潤燥止咳,對風熱感冒引起的乾咳少痰效果最好。

3、咳嗽:雞蛋姜汁

將姜汁與雞蛋放少量油炒一下,不放任何調料,趁熱吃上一小盤,不僅渾身暖暖,對止咳也有效果。

4、痛經:益母草煮雞蛋

對於有痛經或是更年期的女性,推薦益母草煮雞蛋。一般來說10個雞蛋2兩益母草就夠了。

5、宮冷:艾葉雞蛋湯

準備艾葉300g,雞蛋4個,生薑30g,胡椒粉、油、鹽適量備用。先將雞蛋打到碗裡充分攪拌,生薑切碎,後加入胡椒粉、姜末、油、鹽混勻,再向鍋內加入適量油,把混合好的雞蛋倒到鍋內煎成蛋餅,再切成小塊,加入開水煮10分鐘,最後再放入艾葉,煮3~5分鐘,調味即可。若是覺得艾葉太苦,可以適當地加少量糖調味。

《綱目》中記載:「艾葉,溫中,逐冷,除濕。」對於宮寒不調或宮冷不孕的婦女,艾葉可以暖宮止痛,艾葉與阿膠配還有暖宮止血的作用。需要注意的是,陰虛血熱者慎用。

6、嗓子沙啞:醋煮雞蛋

用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋),裡邊加上兩個洗淨的雞蛋,煮10~15分鐘,雞蛋煮熟後保持沸騰,去除蛋殼後再煮10~15分鐘,冷溫後把雞蛋服下,同時適量喝點醋,每天一次,連續服用10~15天。

聽大夫說,雞蛋味甘、性平,有滋陰養血、潤燥的作用,可改善患者血虛、陰虛的症狀;醋性溫、味酸苦,具有活血化淤、消腫止痛、解毒殺蟲之功效。二者配伍對血虛、陰虛引起的嗓子沙啞尤為有效。

需注意,因聲帶小結、息肉等器質性病變所致的嗓子沙啞,此法就不適合,胃酸分泌過多的人也不宜用。

7、平穩血糖:煮粥放雞蛋

雞蛋,不僅是補充優質蛋白質的最好來源,而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。

建議糖友平時在家裡做粥,可以把雞蛋揉碎,或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕,然後一起和到粥裡,做成「蛋粥」,這樣粥的生糖指數就會相對下降。

8、頭痛怕風:煮個茶雞蛋

準備黑豆30克、桑寄生15克、杞子15克、元肉5~8粒,去核紅棗6枚、雞蛋2~3個、生薑5片。

先將黑豆、桑寄生、杞子、元肉、紅棗清洗乾淨,黑豆熱水浸泡30分鐘,然後放入上述食材先煮30分鐘,再把雞蛋、生薑加入,約15分鐘後,將雞蛋取出來,剝掉雞蛋殼,然後再把雞蛋放進去煮,再煮約15分鐘即可。可以加些紅糖調味,飲湯食雞蛋。

在這個季節,選用黑豆養血烏髮,桑寄生養肝血祛風濕,杞子、元肉、紅棗養血安神,可適用于血虛失眠、怕風頭痛、面色不華的人群。

這也是女士美顏的一道美味早餐選擇。但需要注意的是,濕熱體質的人慎用。

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春季過敏性疾病高發

應避食「發物」

春暖花開,萬物復蘇,陽氣上升。上海曙光醫院東院傳統中醫科孫玄厹副主任醫師提醒,春季是一些過敏性疾病、風濕免疫性疾病高發的季節,如果有蕁麻疹、濕疹、過敏性哮喘、風濕免疫病等慢性疾病,飲食要避開「發物」。

傳統醫學一直有「忌食發物」一說,是指原本有慢性疾病的人,體內存有「伏邪」,如果春天裡飲食不當,吃了一些所謂的「發物」,則可能誘發原有的慢性病,導致疾病反復或加重。

這些「發物」包括春筍、香椿、香菜、魚蝦、牛羊肉等。春天是春筍嘗鮮的好時節,春筍特別肥大鮮嫩,被譽為春天的「菜王」。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

但是,孫醫生也指出,春筍味甘性寒,屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性,特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎、皮炎等。

春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,吃春筍的時候一定要控制量,不要因為春筍味道鮮美就天天吃,一頓也不要吃太多,五六片就好。

春筍富含粗纖維,可以?明消化,便秘的人群可以吃一些。但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,吃多了,胃腸道受到刺激後,會出現不適感,當腸胃運動異常時,則會出現胃痛、胃脹,甚至胃出血等症狀。吃春筍吃出毛病的,大多是因為一次吃得太多。因此吃春筍的時候,要細嚼慢嚥。

「有些胃部不適的患者來就診,究其原因就是因為吃多了醃篤鮮中的春筍。有胃部疾病的患者能喝湯,但是不能吃筍片。而對於竹筍過敏的人群來說,醃篤鮮的湯都不能喝。」孫醫生說。

此外,吃春筍時儘量不要吃生冷的食物,如霜淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則,腸道會受到雙重刺激,造成胃腸功能紊亂,誘發胃腸不適。烹製春筍前最好能在沸水裡先焯一下,以軟化粗纖維,?明消化。

除了春筍之外,還有一些時令蔬菜需要注意。比方說蠶豆也不宜多食,以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣,也含有某些不能消化的碳水化合物,在腸道下部產氣菌作用下產生氣體,有些人吃多了甚至會腹瀉。

春天裡人體陽氣上升,魚蝦性屬虛寒,有慢性疾病的人吃了魚蝦後可能損害體內陽氣,導致疾病復發,誘發過敏、哮喘、癲癇、精神疾病等。

牛羊肉性溫熱,屬於熱性食物,春天吃牛羊肉正好助長人體內的陽氣;但如果體內原本存有「伏邪」,本就肝火旺盛,吃多了牛羊肉則可能上火。

香椿則是古書中早有記載的「發物」,曾患蕁麻疹、濕疹等疾病的人,食用香椿容易使舊病復發。

「事實上,食物講究均衡,某一種食物吃得太多都會不利健康。」孫玄厹說。

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