天橋擺檔十多年 糖葱餅伯猝逝 老伴接手客撫慰
【明報專訊】在熙來攘往的天橋上，有一檔不起眼的潮州糖葱餅，以往由一對老夫婦拍住上，惟近日久未見他倆擺檔。原來黃伯3月初因病離世，黃太傷心不已，糖葱餅檔一度停止營業兩周。如今黃太再開檔，雖然老伴昔日站的位置已空，陌生客人的問候與關心安撫了她心中哀痛，繼續向客人送上一客客鬆脆好吃的糖葱餅。
明報記者 劉嘉裕
主人老去，錄音機今日依舊播着黃伯以半鹹淡廣東話叫賣的聲音：「新鮮出爐，潮州糖葱薄餅，又平又靚，卜卜脆，想買就嚟，唔買就走雞，等陣就賣晒」，街坊只能聽到習以為常的聲音，但熟悉的身影已不在。
一塊塊長方形的糖餅，用薄餅皮包起來，撒上椰絲芝麻及花生碎，是潮州人獨有的手藝。「糖餅有一個個洞，酷似青葱，才叫糖葱餅」，六旬黃太向小朋友解釋說。夫婦倆對品質有堅持，在深圳聘請師傅每天手工拉糖、做餅皮，糖餅運到香港新鮮香脆，「不像坊間般硬梆梆，香港只剩我們一家」。
執著品質 夏天停賣
糖葱餅一年只賣6個多月，由9月起賣至清明節，「太熱糖餅會融，不夠脆口」。糖餅放久了便會變軟，為確保客人吃到最佳品質的糖葱餅，黃伯有他個人的堅持，「丈夫為人老實，客人想買來遲點吃，他都堅持不會賣」。
遇生意忙 市民提醒「走鬼」
丈夫比她年長18年，二人在天橋上擺檔10多年，一直由丈夫包糖餅，黃太負責收錢或到路口「睇水」，好生意時每天能賣上四五百件糖葱餅。有時二人忙得不可開交，有市民會提醒他們「走鬼」，黃太想起拔刀相助的陌生人亦暖在心頭。
兩夫婦風雨不改，每周也會到天橋擺檔，黃伯一直身體健康、精神飽滿，惟去年11月左右，腰痛難耐，屢次求醫亦未見好轉，黃太一邊照顧黃伯，一邊間中開檔賣糖葱餅，心力交瘁。「醫生說他有癌症，無得醫，或能活多幾個月」，詎料在確診絕症後5天，黃伯在太太陪伴下離世。噩耗來得太快，黃太傷心得每天以淚洗臉，不願出門，在親友勸告下近日才回到老地方擺檔。
確診患癌後5天離世
「伯伯呢？」、「婆婆得你一個？」客人問道，黃太亦毫不隱瞞向客人淡然道：「伯伯他走了……」多名客人都着她節哀順變、保重身體。陌生人一句簡單的說話，已足以令黃太心頭一甜，繼續向前走。
有網民日前在網上透露了黃伯離世的消息，引來大批有心人關心黃太，也有人分享種種與黃伯交流的回憶。黃太對科技一竅不通，廣東話亦不太靈光，對此事一無所知，記者向她緩緩念出網上留言，黃太聽着聽着，一邊點頭，嘴角不期然上揚，她說：「多謝大家。」
