那些年
我們吃過的果仁

[2017.06.15] 發表

吃過Ayoub's Dried Fruits & Nuts店堬{炒的堅果仁,從此拜倒在它的門前。這是很多造訪過Ayoub店的顧客發出的感慨。「堅果和水果乾在伊朗和中東國家是一種歷史悠遠的『零食文化』,最傳統的零食不是油炸土豆片,不是薯條,也不是甜圈。堅果和水果乾是一種古老的行業。伊朗街上的乾果店就像這堛漫@啡店一樣多。」Ayoub's Dried Fruits & Nuts伊朗裔第二代店主、SFU的商科畢業生Amir Hosh如是說。

文/圖:盛滔滔 部分圖片:Ayoub's Dried Fruits & Nuts

Amir Hosh沒有完全照搬父親在伊朗的成功開店經驗,而是用商科所學現代營銷學,創建了零售店、網絡商店、社交媒體營銷結合的生意模式。

Amir的父親Ayoub是一位炒堅果大師,在伊朗德黑蘭有5000英呎店面的堅果和乾果生意。Amir 16歲時隨父母移民加拿大。在Amir很小的時候,父親手把手教會他如何炒果仁,「他強迫我學,這是家庭生意嘛。」Amir回憶說,堶悸瑣ヶ搦亄`,可不像看上去那麼簡單。

帶茈芛N人家的基因,Amir高中畢業去讀了西門菲沙大學(SFU)商科。「我有過很多生意點子,有些不錯,有些不一定很現實,我也嘗試過做生意,花了不少錢。我很感激我父親始終都相信我,儘管他是一個非常成功的商人,但他同時也相信我所受的西方教育一定會與他那一代不同。他相信年輕人有超出他經驗範圍的知識和本領,這對於新移民家庭很有借鏡意義,我們在這堣W中學、大學,我們的思維方式更偏於主流,我們的想法不是都要否定。」

現炒堅果和現烤麵包一樣

在大學3年級時,Amir在父親的資助下,開了大溫第一家Ayoub,在北溫市中心Lonsdale街(Lonsdale Ave)。由於還要照顧在伊朗的生意,父親一直在做「空中飛人」,可以說Ayoub的加拿大業績,要由Amir獨當。

Ayoub店堂帶有伊朗移民家庭生意的異國情調,天花板垂下枝形吊燈,雕刻花紋的有蓋子的大陶土容器堬殺荌磲G、水果乾、蔬菜乾,還會有一些特色的伊朗點心,更驚喜地發現高品質藏紅花(Saffron,一種昂貴香料)。

可以看到店後面的玻璃房堶悸漯爐,聽到帶殼的開心果嘩啦嘩啦在爐子中轉動。出爐過程是:篩選、炒製、調味、再篩選、冷卻……整個店婸D起來滿屋飄香!怪不得門口豎立一塊招牌,上寫:Go Nuts in Here。(現炒果仁!香得讓人發瘋!)

這塊Go Nuts的招牌(注:Nut為果仁之意,但Go Nuts為俚語,為發瘋之意),本地人一看即明,不失為一句千金難買的絕妙廣告語,Amir和他的父親還有過爭論。「做營銷是要花錢的啊。但是,我試圖說服父親,我們的銷售對象是本地居民,就算我們的果仁再新鮮再優秀,如果我們不說他們的『語言』,不用他們認可和贊同的方式來銷售,那就會事倍功半。」

Ayoub的店面選址也考慮到社區居民特色,大多是在城市中心區,目標客人大多是收入穩定又愛運動注重營養的人群。在這個很有運動風氣的城市,要知道一小包果仁或蔬菜脆片,很可能是很多人的一頓午餐呢。

「我們賣堅果的方式就相當於西方人的麵包專賣店。本地人一看即明白,買麵包的話,超市媮暀ㄩ滼攽縐s,最講究的是要到麵包店買當天烤製的新鮮麵包。」

最終網店銷售超過零售店

Amir說,關於如何接過父親的家庭生意,他思考過很長時間。「我思考如何『本地化』,我當然不可能全盤接過,世界在變化,人們的消費觀念也在變,生活節奏也變化了。在這種變化當中能夠倖存下來的生意都是懂得調整的。而且變化太快,我們要行動迅速。」

在5年埵言\地開了5家分店之後,Ayoub啟動了網店銷售。為此,Amir制定了一整套電子商務的營銷方案,通過零售店的口碑渠道,把銷售導入網店。這是第一步,同時,facebook和instagram的社交媒體帳號有專人運作,他們雇傭一位專業的攝影師定期拍攝Ayoub的新老產品並及時發布。他們還在還在facebook上投放廣告。這一切都是Amir的父親不曾接觸過的商業運作領域。「我父親在伊朗的店,天天客人排長隊,到現在他還沒有做網店。」Amir笑蚖﹛C

下一步,Amir說,他正在重新設計包裝袋,包裝上的標示也要改變。「我們的logo不變,但要改變現在的包裝那種家族小生意的感覺,變成更主流的西方現代健康食品,要標注營養成份等信息。」

Amir說,他相信未來的零售業最佳模式是網店銷售為主、零售店為輔。「零售店只是網店的show room(展示廳),因為不管網絡銷售如何普及,人們仍然還是需要一種真實的購物體驗。這才是特色和競爭力。」

Ayoub真正開始做網店才不過半年時間。「現在我們已經做到買50元即加拿大境內免運費。最終網店銷售肯定是要超過零售店銷售。這只是個時間問題。」

同時Amir透露,Ayoub將要在溫市中心的耶魯鎮(Yaletown)再開新店,未來還要發展到加拿大中部、東部其他城市。

經營小檔案

啟動資金:15萬元

資金來源:家族生意,父親資助

僱用人數:30人

年銷售量:35噸開心果、40噸杏仁、45噸腰果等

生意增長:每年遞增20%

最滿意之處:把伊朗的「果仁文化」和傳統家族生意,用現代市場營 銷學成功著陸本地

生意前景: 脫離家族生意的界限,在加拿大拓展開直營零售店和大 力發展網絡銷售

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