©ú³ø·s»Dºô®ü¥~ª©-©ú³ø¥[¦èª©(·Å­ôµØ) - Ming Pao Canada Vancouver Chinese Newspaper
[ «e©¹·sª©­± ]
 
 
¹Ï¤ù
©ñ¤j
 

¨ä¥L·s»D
¡n¡u¥V¯f®Lªv¡v¦n®É¾÷
[Åã¥Ü¥þ³¡ÃD¥Ø]

[©õ¤é©ú³ø]

 
°Æ¥Z
 ¼p©Ð¹êÅç«Ç
¤p°t¨¤¤j¬ü¨ý

µo»Ã¹Lµ{¦b­è¶}©l²£¥Íªº®É­Ô¡A»ÄÆP­È(pH)·|²£¥Í·¥¤jªºÅÜ°Ê¡A¼Æ­È¼@¯P¤U­°¡A³o¥Nªí¤F¦nµß¤j¶q¼W¥Í¡A¦b¤§«áªº´X¤Ñ¡A»ÄÆP­È·|«ùÄò¤U­°¨ì³Ì§C¡A­Y¤§«á«O«ù¦b¤@­Ó¡u¥¿½T¡v¥Bí©wªº¼Æ¦r¡A´Nªí¥Ü¹Lµ{¦¨¥\¡A¦¨«~§Y±N¥XÄl¡K¡K¡C

¡u§Ú­Ì¨C¤Ñ¶i¼p©Ðªº²Ä¤@¥ó¨Æ¡A´N¬O®³pH´ú¸Õ»ö§â¨C¶µ²£«~´ú¸Õ¤@¹M¡I¡v

¤å/¹Ï¡G¸­¾å»T ¹Ï¡GBiota Fermentation

·í¬ì¾Ç¹J¤W­¹ª«¡A·|²£¥Í¤°»ò¼Ëªº¤õªá¡H

¼p®vJames Kidd(¶ê¹Ï¥k)¯ººÙ¡A¦Û¤v¹ï¬ì¾Ç¹êÅç«Ü·P¿³½ì¡A¼p©Ðùتº¡u¬ì¾Ç¡v¡A¨ä¹ê´N¬O¡uµo»Ã¡vªº¤Æ¾Ç¹Lµ{¡I¦­¦b³Ð·~«e¨â¦~¥L´N¶}±Ò¤F¹ï¬õ¯ùµß(Kombucha)¯ù¶¼ªº¿³½ì¡AªÅ¶¢®É´N¦b¦Û®a»s§@¬õ¯ùµß¡AÀHþÓ¦¨ªG³vº¥¦¨¼ô¡A¥L¶}©l»Xµo¤F³Ð·~ªº·Qªk¡A§ä¤W¤F·í®É¦P¬°¼p®vªº¦P¨ÆBrad Hendrickson(¶ê¹Ï¥ª)¡Aªí¥Ü·Q¶}¤@¶¡¬õ¯ùµß¤½¥q¡C

¹ï©ó¬õ¯ùµß¡AHendrickson¨ä¹ê¤£¤Ó·P¿³½ì¡A¦ý¹ï©ó¾M»s½­µæ¡A¥L¥i¬O¦³Â×´I¸gÅç¡A¬JµM¨âºØ³£¬O»Ý­n¸g¹Lµo»Ã¹Lµ{ªº²£«~¡A¤£¦p¦X¨Ö¤@°_½æ¡I

¨â¤H³£¬O¦æ°Ê¬£¡AÄw³Æ¤F¨â­Ó¤ë¡A¯²¥Î¤F°Ó·~¼p©Ð¡A2015¦~©³¡uBiota Fermentation¡v¥¿¦¡¦¨¥ß¡A±M°âÅø¸Ë½­µæ©M²~¸Ë¬õ¯ùµß¡I

¼p©Ð¹êÅç³Ì»Ý®É¶¡

¡u³o¬O¤@ªù»Ý­n­@¤ßªº¥Í·N¡C¡v

­ì¥»¦b¼p©Ð¤u§@ªº¥L­Ì¡A³]­p¡B»s§@¦U¦¡¾Mµæ¡A³£¬O¥­¤é¨Ò¦æ§@·~¤§¤@¡A¦ý­n¦¨¥ß¤½¥q¡A¥i¬O»Ý­n¬ãµo·sªºµæ³æ¡A¥ú¬O¶}µo·s­¹§÷¡A¥i´Nªá¤W¤F¥|¨ì¤»­Ó¤ëªº®É¶¡¡C

¨C¤@¦¸¾M»sªº¹Lµ{³£¬O¤@¦¸¡u¹êÅç¡v¡A»s§@«e¥²¶·¬ö¿ý¨Ï¥Îªº­¹§÷­«¶q¡BÀô¹Ò·Å«×µ¥¸ê°T¡A¦b¤@©P¦Ü¤G¤Q¤Ñ¤£µ¥ªºµo»Ã®É¶¡¤§«á¡A¤~¯àÀ˵ø³Ì²×¦¨ªG¡C§O¥H¬°¨­¬°±M·~¼p®v¶W¹L¤Q¦h¦~ªº¨â¤H¤£·|¥¢±Ñ¡A¦Ü¤µ¤´´N¦³¡u¤£¦¨¥\¡vªºµ²ªG¡A¡u³q±`¥¢±Ñªº­«ÂI¦b©ó¨ý¹D¤£¹ï©Î¬O¤f¨ý¤£¥­¿Å¡C¡v

Hendrickson»{¬°¡A¡u¹êÅç¡vªº­ì«h¦b©ó¨C¦¸¥u§ó°Ê¤@¶µ­ì®Æ¡A¤~¯à§Ö³t§ä¥X°ÝÃD©Ò¦b¡A¥[¥H§ó°Ê¡A¡u¨C¤@¦¸ªºµ¥«Ý¡A¤£ºÞ¦¨ªG¦p¦ó¡A§Ú­Ì³£¯à±q¤¤¾Ç²ß¡A¨Ã¦b¤U¤@¦¸ªº»s§@¤¤§ïµ½¡A³o¨Çµ¥«Ý®É¶¡¨Ã¨S¦³®ö¶O¡C¡v

§O¬Ý¤½¥q³W¼Ò¤p¡A¨â­Ó¤H¥²¶·¥]¿ì»s§@¡B¹B°e²£«~¡B¥«³õ¦æ¾P©MPop-Up Shop(­­®É°Ó©±)µ¥¤j¤pº¾¨Æ¡A¡uBiota Fermentation¡v¦bµuµu¨â¦~¤¤Ã­©w¦¨ªø¡A±q²Ä¤@¦~¤@©P¥Í²£12¤½¤É¬õ¯ùµß©M10¦Ü20½S¾Mµæªº¥Í²£ÃB¡A¼Wªø¨ì¥Ø«e¨C©P180¤½¤É¬õ¯ùµß©M100½S¾Mµæªº¦¨ÁZ¡C

¡u§Ú­Ìªº¼p®v­I´º¤£¦ý¦b²£«~»s§@¤W¦³À°§U¡A¹L¥h²Ö¿n¤U¨Óªº¤H¯ß¤]¦¨¤F¥«³õ¥X¸ô¡C¡v

Hendrickson©MKiddªí¥Ü¡A¤§«e¦X§@ªº¨Ñ¦×°Ó¹A³õùسƦ³¹s°â©±¡A²£«~¾P°â´N±q¹A³õªº¹s°â©±¶}©l¡A³vº¥±À¼s¨ìÀ\ÆU¨Ï©Î¦³¾÷½­ªG©±¡A¥ú¦b·Å¥«´N¦³¶W¹L¤G¤Q­ÓÀ\ÆU©Î¹s°â©±¨Ï¥Î©Î³c°âBiota Fermentationªº²£«~¡AÁÙ´£¨Ñ¹w©wªA°È¡AÅýÅU«È¨ì¦ì©ó¤j·Åªº¼p©Ð¦Û¨ú²£«~¡Aºô¯¸ÁÙ´£¨Ñ»P¾Mµæ·f°tªº­¹ÃСA¤è«KÅU«È¬d¸ß¡C

¤¤¦è¦X¨ÖµeÀsÂI·ú

¡uªF¡B¦è¤è¦U°ê³£¦³¾Mµæ¡A¨C­Ó¦a¤è¤f¨ý¤£¦P¡A§Ú¦b³]­pµæ³æ®É¡A¤]·|±N¤£¦Pªº¤f¨ý©M°µªk¯Ç¤J¡C¡vHendricksonºÙ¡A¥Lªº¤¤°ê©¨¥À¿N±o¤@¤â¦nµæ¡A¹ï©ó¾Mµæ¤]¦³±MÄݪº¤@®M§@ªk¡A¦Û¤v¥i¬O±q¤¤¾Ç²ß¨ì«Ü¦h¡A¦ý¹Lµ{¤£Â²³æ¡C

¡u®a±`µæ³Ì¼F®`ªº¦a¤è¦b©ó­¹§÷²³æ¤£½ÆÂø¡A§Y¨Ï¨S¦³¤@©w¶qªº­¹ÃСA¿N¥X¨Óªº¨ý¹D¨Ì¯à¥Rº¡¼h¦¸¡v¥L¯º»¡¡A©¨¥À°µµæ®É¡A¦Û¤v´N®³­Ó¶q¯¯¦b®ÇÃäµ¥þÓ¡A¨C©ñ¤@¼Ë­¹§÷´N´ú¤@¦¸­«¶q¡A§Æ±æ¯àÂ^¨ú¦oªº¡u¯u¶Ç¡v¡C

¡u§Ú­Ì§Æ±æ¦Û®a¾Mµæ´N¹³¦^¾Ð¤¤®aùئۻsªº®Æ²z¤@¼Ë¡A­ì®Æ©úÁA¤j®a³£»{ÃÑ¡A²³æ¤S´þ¨ýµL½a¡A¥Rº¡¤F­¹ª«µo»Ã«á¦h¼h¦¸ªº¬ü¨ý¡C¡v

¥L¥H¦Û¤v¬ãµoªº¼w°ê»Äµæ¬°¨Ò¡A©Ò¥Î§÷®Æ¥u¦³¨â¼Ë¡A¨÷¤ßµæ©MµS¤ÓÆQ(Kosher Salt)¡A¦ý¦b¥¿½T¤ñ¨Ò½Õ°t¤U¡A´N¯à²£¥Í¬ü¨ýªº¦¨ªG¡I

¥L«ü¥X¡AªF¤è¾Mµæ­«¦bÆQ¡B¦è¤è­«¦b¾L¡A¬°¤F¯àº¡¨¬¦h¤¸¤å¤Æªº¤j·Å¨ýÁ¢¡A±N¨â´Ú¤f¨ý½Õ©M¡A¥´³y¥X¿W¦³°t¤èªºÁú¦¡ªwµæ(Napa Cabbage Kimchi)¡B¼w°ê»Äµæ(Sauerkraut)¡B¾M¬õÅÚ½³¡Bªá·¦µæ©Î²¢µæ®Ú(beets)µ¥¡AªF¡B¦è¤è¾Mµæ³£¦³±o¿ï¡C

Hendrickson»¡¡A¦Û¤v­º¦¸¦Y¨ì¥Õµ}¶º°t¾M½­µæ«á¤~Åé·|¨ì¡A§@¬°¤p°t¨¤¡A¥¦¥i¬O¾Ö¦³µeÀsÂI·úªº¥\¯à¡A¬O¥Í¬¡¤¤¤£¥i©Î¯Êªº¦h¼h¦¸¬ü¨ý¡I

Áú¦¡ªwµæª£¶º

­¹§÷¡G2 Tbsp(´ö°Í)¸²µå¬óªo¡B1­Ó¤j»[(¤Á¸H)¡B1Áû¤jÂû³J¡B1/4¤p¬v½µ¤Á¤B¡B2 Cup(ªM)¥Õ¶º(¹j©]¶º³Ì¨Î)¡B¥bªMBiotaÁú¦¡ªwµæ(Napa Kimchi)¡B1 Tbspªwµæ¥Ä¡B1 TbspÂæªo¡B1 tsp(¯ù°Í)ªÛ³Âªo¡B¥b¯ù°Í¶Â­J´Ô¡B1®Ú­´½µ(Scallion)±×¤Á¦¨¬q

§@ªk¡G¨Ï¥Î¤¤¦¡¤jÁç©Îª£Áç¡A¥ý¤UªÛ³Âªo¡A¼öÁç¼öªo¡A·Î¤@­Ó²ü¥]³J«á©ñ¸m¤@®Ç³Æ¥Î¡CÄ~Äò¨Ï¥Î³Ñ¾lªºªo¡Aª£­»­´½µ©M¤j»[¡A­Ë¤J¦Ì¶º¼ö30¬í«á¡A¦A¸m¤Jªwµæ©Mªwµæ¥Ä©Õª£¡Aª½¨ì­¹§÷²V¦X§¡¤Ã¡A¥[¤J½Õ®Æª£¼ô§Y¥i¡A­Ë¤J¸J¤¤©ñ¤W²ü¥]³J´N§¹¦¨¡I

¸gÀç¤pÀÉ®×

±Ò°Ê¸êª÷¡G¬ù¨â¸U

¸êª÷¨Ó·½¡G°Ó·~¶U´Ú­Ý¨â¤H¦s´Ú

¹µ¥Î¤H¼Æ¡GµL

³Ð·~Á`µ²

³Ìº¡·N¤§³B¡G¾Ö¦³¦Û¤v¨Æ·~¡Aµo´§±M·~©Òªø¡A¥H©¹«Ø¥ßªº¤H¯ß©M¸gÅ禳§U¥Í·N¼Wªø

«Ý§ïµ½¤§³B¡G¼W¥[²£«~©M¤f¨ý¦h¼Ë©Ê

ÀuÂI¡G¨Ï¥Î·í©u©M¥»¦a¥Í²£ªº¦³¾÷½­ªG¬°¥D­n­¹§÷¿ï¾Ü¡A¤½¥q»P¥»¦a¦³¾÷¹A³õ¡B¥«¶°¡BÀ\ÆU¥´³y¨}¦n°·±dªº¦X§@Ãö«Y

¯ÊÂI¡G¨Ï¥Î·í©u¦³¾÷½­ªG¡A¦ý¥[®³¤j¹A²£©uµu¡A²£¶q¦³­­

«e´º¡G§Æ±æ³W¼ÒÂX¤j¡A¥i¥H¶}³]¹êÅ驱

 
 
¤µ¤é¬ÛÃö·s»D
¡n¼p©Ð¹êÅç«Ç
[Åã¥Ü¥þ³¡ÃD¥Ø]



¤Þ¥Î©ú³ø

¤Þ¥Î©ú³ø(¥[®³¤j)¤º®e¦¬¶O·Ç«h¡G(¥]¬A¡G³ø³¹¡A¦UÃþªþ¥Z¡A¼Æ½X¤Î¥ô¦ó¦W¤U¤§¤º®e)

¤å¦r¡G¨C100¦r¡]§t¼ÐÂI²Å¸¹¡^ 30¤¸
¯S§O¤º®e¦p¿W®a·s»D¡A¦W®a¬ù½Zµ¥¥t«ö±¡ªp¦¬¶O

¹Ï¤ù¡G¨C±i50¤¸
¿W®a¡A¦X¦¨¹Ï¤ù¡A¹Ï¼Ë³]­p¥tij¡C

¤Z¥¼©ó¦¬¶Oªí¦C©ú¤§¶µ¥Ø¦ÓÄÝ©ú³ø¡]¥[®³¤j¡^¤º®eªÌ¡A¤Þ¥ÎªÌ½Ð¥ý¦æ¬d¸ß¦¬¶O¡C

Á|³ø¶ÑÅѤº®e¼úÀy¿ìªk¡G

¤ZÁ|³ø¥i¯à¶ÑÅÑ©ú³ø(¥[®³¤j¡^¤º®eªÌ¡A­Y¦³ÃöÁ|³ø¯à¦¨¥\¥O©ú³ø(¥[®³¤j)°l°Q¦³Ãö¶O¥Î¡A¦b¦©°£°l°Q¶O¥Î«á¡AÁ|³øªÌ¥iÀò¦³Ãöª÷ÃBªº15%§@¬°¹S³Ò¡C

 
¼s§i advertisement
 
 
¼s§i advertisement
 
 
 
 
 
¥D­¶ ,  ¸u½Ð , ©Û¯² ,
°Ó·~©Û¯²  ,  ¥XÅý  ,  ¸É²ß  , 
©Û¥Í  ,  ¦UÃþªA°È  ,  ¨ä¥L