北角添好運「失星」 老闆嘆青黃不接
[2017.12.01] 發表
【明報專訊】米芝蓮排名有起有落，4間去年原為一星餐廳今年被「奪星」，包括「CIAK-In The Kitchen」、「Seasons」、「添好運(北角分店)」及「駿景軒」。添好運老闆麥桂培解釋，北角分店面對青黃不接，需再檢討，他又指新上榜的一星餐廳價格較貴，相信是純粹巧合，認為上榜的餐廳均是物有所值。
麥桂培指對於深水埗總店仍能維持一星餐廳感開心，至於被除去星級評級的北角分店，他解釋港島分店的薪金已較其他分店高，但仍有很多師傅「跳槽」，有廚房散工上班一周便辭職，影響店舖運作，相信是導致食物品質出問題的原因。麥又說，暫不計劃開分店，甚至可能加薪留人，但最重要是讓員工覺得「點心」是一門有長遠發展的手藝。
深水埗文記車仔麵首入推介
首次打入米芝蓮街頭小吃推介的「文記車仔麵」，於深水埗福榮街有3個舖位經營，老闆黃先生稱日賣過千碗麵，知道取得米芝蓮殊榮一刻「又喜又驚」，一方面欣慰車仔麵這種地道食物得到珍視，但亦擔心此名銜是「死亡之吻」。對於會否引來加租壓力，黃先生指業主過去都在合理範圍內加租，又指對方「好人」，只要其店繼續做好食物吸引客人，「做旺個場」，有信心業主不想其店搬遷，認為最重要是保持食物質素。
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