• 2022.08.19
    星期五

灣區手記:可樂雞翼2.0 /文:尚東美

[2022.08.19] 發表

【明報專訊】自從嘗過北京同事的可樂雞翼,又聽其說做法簡單,加上看到一份調查報告稱「入得廚房」的男人比較容易獲得女士加分,既然如此,立即買一包雞翼和一樽可樂,準備做大廚,嘿嘿。

記得同事提及的做法是「雞翼+可樂+生抽」直接煲熟,以防萬一還是上網再看看其他教學短片,片中教學說還要切薑片再落油爆鑊將雞翼煎至金黃;接茪S醒起以前老媽教過雞翼要什麼浸水去雪味、落調味料醃一醃,一時之間腦海中聽到很多把聲音在跟我說「記得加b」「煮半小時可以了」「不能不放蠔油啊」。

不管了,反正以同事的方法為基礎,再加鹽加醋地加上短片和老媽的辦法。於是花半小時落蠔油、老抽醃雞翼,6分鐘爆鑊煎香,再加可樂及生抽煮半小時,還記得跟茧u片說,先中火再高火收汁,搞了個多小時,一碟黑漆漆、黏糊糊的雞翼狀物體成功上碟……單憑賣相嘛,女士會不會加分真不好說,不扣分已是萬幸。

醜婦終須見家翁,雞翼仍要放口中;老實說,肉是挺嫩,證明基礎打得不錯,只是可能烹調過程簡單複雜化了,令醬汁太濃稠及太鹹。望茬o盤可樂雞翼2.0,再比較一下之前的可樂雞翼1.0,出事原因就是自己畫蛇添足。

採訪和煮可樂雞翼一樣,有很多時候基礎主旨很清晰,但在蒐集資訊時,因為接收太多信息而產生太多焦點,每樣東西都想放進去,結果反而模糊主線,失去最初的焦點。失焦的可樂雞翼可以重做,很多採訪卻只有一次機會,以後吃雞翼時真的要引以為鑑。

文:尚東美

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